Δεξτρόζη κατά. Φρουκτόζη

Η φρουκτόζη και η δεξτρόζη είναι δύο διαφορετικοί τύποι ζάχαρης. Άλλα σάκχαρα περιλαμβάνουν λακτόζη, μαλτόζη και σακχαρόζη. Τα διαφορετικά είδη τροφίμων περιέχουν διαφορετικά σάκχαρα. Για παράδειγμα, τα φρούτα περιέχουν φρουκτόζη, ενώ το γάλα παρέχει λακτόζη, η μαλτόζη μπορεί να βρεθεί στην μπύρα και στο βούτυρο ουίσκι, και τα φρούτα και οι χυμοί φυτών είναι πηγές δεξτρόζης. Η τελευταία αναφέρεται επίσης ως γλυκόζη.

Βίντεο της Ημέρας

Η δεξτρόζη ή η γλυκόζη, ο τύπος ζάχαρης που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αποτελεί πρωταρχική πηγή ενέργειας για όλα σχεδόν τα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών κυττάρων. Η γλυκόζη υπάρχει σε συγκέντρωση 1% στο ανθρώπινο αίμα και είναι η σημαντικότερη ζάχαρη στον μεταβολισμό. Το σώμα το κατασκευάζει από υδατάνθρακες όπως φρούτα, δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά και ρύζι.

Πώς γλυκιά είναι

Η φρουκτόζη, η ζάχαρη που δίνει καρπούς τη γλυκιά της γεύση, είναι επίσης παρούσα στα λαχανικά και το μέλι. Για τις τελευταίες δύο δεκαετίες, η φρουκτόζη, στην κρυσταλλική της μορφή, έχει χρησιμοποιηθεί ως θρεπτικό γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά. Η κρυσταλλική φρουκτόζη είναι μια μεταποιημένη μορφή φρουκτόζης που αποτελείται από τουλάχιστον 98% καθαρή φρουκτόζη και εκτιμάται ότι είναι περίπου 20% πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Διαφορές ζάχαρης

Η φρουκτόζη και η γλυκόζη έχουν πολλά κοινά. Και τα δύο είναι απλά σάκχαρα που παρέχουν κυτταρική ενέργεια στο σώμα. Η φρουκτόζη, ωστόσο, δεν προκαλεί εκκρίσεις ινσουλίνης, όπως η γλυκόζη. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερα ποσοστά αποθήκευσης λίπους, σύμφωνα με μια μελέτη του 2002 που δημοσιεύθηκε στο "American Journal of Clinical Nutrition", όπου σημειώνεται η πιθανότητα αύξησης του σωματικού βάρους για εκείνους που καταναλώνουν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.

Επιδράσεις στην Υγεία

Το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό που περιέχει τόσο φρουκτόζη όσο και γλυκόζη. Οι πιο χρησιμοποιούμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν το HFCS 55, το οποίο περιέχει 55% φρουκτόζη και 42% γλυκόζη, και HFCS 42, που περιέχει 42% φρουκτόζη και 53% γλυκόζη. Πολλές ανησυχίες για την υγεία περιβάλλουν το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Το Huffington Post αναφέρει έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας που διαπίστωσε αύξηση κατά 20% του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 στις κομητείες όπου χρησιμοποιήθηκε HFCS σε όλη την προσφορά τροφίμων. Γενικά, δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ανεξάρτητα από τον τύπο, θα πρέπει να αποφεύγονται για καλή υγεία.