Το σώμα σας χρειάζεται σημαντικές ποσότητες λίπους και υδατάνθρακες στη διατροφή σας. Και τα δύο είναι μακροθρεπτικά συστατικά, τα οποία παρέχουν ενέργεια, αλλά είναι σημαντικά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά με μοναδικές χημικές συνθέσεις. Όταν καταναλώνετε κάθε θρεπτική ουσία στο φαγητό σας, το σώμα σας τα διαλύει διαφορετικά και πηγαίνουν σε διαφορετικά μέρη όπου εξυπηρετούν διαφορετικούς ρόλους στον ενεργειακό μεταβολισμό.
Βίντεο της Ημέρας
Απορρόφηση και αποθήκευση
Και τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι σημαντικές για την αποθήκευση ενέργειας. Όταν καταναλώνετε υδατάνθρακες, το σώμα σας τα διασπά σε γλυκόζη, το οποίο χρησιμοποιεί για να τροφοδοτήσει τον ενεργειακό μεταβολισμό. Η αχρησιμοποίητη γλυκόζη μεταφέρεται στο ήπαρ, όπου αποθηκεύεται για μελλοντική χρήση. Οι μονοσακχαρίτες διασπώνται γρήγορα και προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Οι πολυσακχαρίτες απορροφώνται πιο αργά και προκαλούν σταδιακή επίδραση στα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, γενικά καθιστώντας τους μια πιο υγιεινή επιλογή τροφίμων. Το λίπος κατανέμεται σε μικρότερα μόρια λιπαρών οξέων και χοληστερόλη, όπου το αίμα τα μεταφέρει σε διαφορετικά μέρη του σώματος για αποθήκευση.
Λειτουργία
Ενώ και το λίπος και οι υδατάνθρακες είναι πλούσιες πηγές ενέργειας, εξυπηρετούν και διάφορες μοναδικές λειτουργίες. Πολλές βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές και χρειάζεστε επαρκή ποσότητα αποθέματος λίπους για να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τις βιταμίνες που τρώτε. Το λίπος επίσης βοηθά στη ρύθμιση της παραγωγής ορμονών και απομονώνει και προστατεύει ζωτικά όργανα. Οι υδατάνθρακες παρέχουν τόσο βραχυπρόθεσμη όσο και μακροπρόθεσμη ενέργεια όταν διασπώνται σε γλυκόζη αίματος ή αποθηκεύονται ως γλυκογόνο, αντίστοιχα. Το Fiber, μια συγκεκριμένη μορφή που δεν μπορεί να υποστεί βλάβη, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, να καθαρίσει το κόλον, να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Κάνοντας σοφές επιλογές
Κατά την κατανάλωση υδατανθράκων υπάρχουν κάποιες επιλογές που είναι καλύτερες από άλλες. Η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ συνιστά χαμηλή γλυκαιμική υδατάνθρακες, η οποία δεν θα αυξήσει το σάκχαρο του αίματός σας όπως και τα υψηλά γλυκαιμικά υδατάνθρακες. Οι καλές επιλογές είναι φρούτα και λαχανικά, φασόλια, ξηροί καρποί, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δημητριακά ολικής αλέσεως και ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Όταν επιλέγετε λίπη, επιλέξτε μονο- ή πολυακόρεστα λίπη. Τα καλά λίπη περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, έλαιο κνήκου, καρύδια, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, ελιές, λιναρόσπορους και λιπαρά ψάρια.
