Συμβουλευτείτε ένα βιβλίο μαγειρικής φυσικών τροφίμων και θα είστε σίγουροι ότι θα δείτε μια σύσταση για να ενσωματώσετε περισσότερο φύτρο σιταριού, ζύμη ζυθοποιίας ή και τα δύο στα κανονικά σας γεύματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρέχουν μια πλούσια ώθηση από τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Παρόλο που μπορείτε να πάρετε το μικρόβιο σιταριού και τη ζύμη ζυθοποιίας από τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή καταστήματα υγιεινής διατροφής, θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες είτε επειδή η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες ή να παρεμποδίσει τη λειτουργία ορισμένων φαρμάκων.
Βίντεο της ημέρας
Από όπου προέρχονται
Η ζύμη του ζυθοποιού και το φύτρο σιταριού προέρχονται από εντελώς διαφορετικές πηγές. Ενώ η ζύμη του ζυθοποιού είναι μια αποξηραμένη εκδοχή του μύκητα γνωστού ως Saccharomyces cerevisiae, το φύτρο σιταριού είναι το μικρό τμήμα του πυρήνα ολικής αλέσεως που είναι ικανό να αναγεννήσει ένα νέο φυτό σιταριού. Η μαγιά ζυθοποιίας, η οποία διαφέρει από τη θρεπτική ή τη ζύμη του αρτοποιού, παράγεται τυπικά ως παραπροϊόν από τη βιομηχανία ζυθοποιίας. Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί ειδικά για χρήση ως συμπλήρωμα διατροφής σε μορφή σκόνης, κάψουλας, υγρού ή δισκίου. Το φύτρο σίτου είναι ένα φυσικό μέρος των δημητριακών ολικής αλέσεως όπως το σιτάρι, αλλά πωλείται συχνά χωριστά.
Αυτό που περιέχουν
Μια τυπική σερβιρίσματος 2 κουταλιών της σούπας ζύμης περιέχει 1,5 γραμμάρια λίπους, 16 γραμμάρια πρωτεΐνης, 7 γραμμάρια ινών και πάνω από 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των βιταμινών Β όπως η θειαμίνη, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη και το φολικό οξύ. Η ζύμη του ζυθοποιού είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου επίσης. Είναι επίσης η καλύτερη φυσική πηγή χρωμίου, ένα μέταλλο που βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Παρόλο που συχνά προσφέρεται σε χορτοφάγους ως φυτική πηγή βιταμίνης Β-12, δεν περιέχει τη θρεπτική ουσία. Το σπέρμα σίτου είναι παρόμοιο με το περιεχόμενο λίπους και βιταμίνης Β σε μαγιά ζυθοποιίας, αλλά δεν περιέχει τόσο υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών, ινών ή χρωμίου ανά μερίδα.
Γιατί να είστε προσεκτικοί
Δεν πρέπει να καταναλώνετε ζύμη ζυθοποιίας εάν έχετε διαβήτη και χρησιμοποιείτε ένα φάρμακο που έχει σχεδιαστεί για να μειώσει το σάκχαρό σας στο αίμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε χρώμιο στη ζύμη του ζυθοποιού μπορεί να ενισχύσει τη δράση αυτών των φαρμάκων.Επιπλέον, αποφύγετε τη ζύμη ζυθοποιίας εάν παίρνετε φάρμακα όπως η αμοξικιλλίνη, η μεπεριδίνη, η τετρακυκλίνη, η πενικιλίνη, η σιπροφλοξασίνη, η δοξυκυκλίνη, η λεβοφλοξασίνη και οι αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης όπως η φαινελζίνη. Το μικρόβιο σιταριού πέφτει τακτοποιημένα γρήγορα και μπορεί να αναπτύξει ενώσεις που μπορεί να συμβάλλουν στον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις ή τα νευρολογικά προβλήματα, λέει ο καθηγητής Eric Decker του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο αφού το ανοίξετε και απορρίψτε το μετά την ημερομηνία "best when used by" ή αν έχει δυσάρεστη οσμή.
