Το σώμα σας απαιτεί μια σταθερή παροχή θρεπτικών ουσιών για να λειτουργήσει κανονικά. Τα μακροθρεπτικά είναι ουσίες που το σώμα σας χρειάζεται σε μεγάλες ποσότητες, συμπεριλαμβανομένων υδατανθράκων, λιπιδίων και πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες και τα λιπίδια, ή τα λίπη, χρησιμεύουν ως κύρια χημικά προϊόντα αποθήκευσης καυσίμων και ενέργειας του σώματός σας. Αν και ο μεταβολισμός των υδατανθράκων και των λιπιδίων είναι αλληλένδετοι, αυτά τα μακροθρεπτικά διαφέρουν με διάφορους σημαντικούς τρόπους.
Βίντεο της Ημέρας
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το θερμιδικό περιεχόμενο ενός μακροθρεπτικού συστατικού περιγράφει πόση ενέργεια παράγουν τα κύτταρα σας κατά το μεταβολισμό της ουσίας. Οι υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων και των αμύλων, παρέχουν στο σώμα σας 4 θερμίδες ενέργειας ανά γραμμάριο. Τα λιπίδια παρέχουν περισσότερο από το διπλάσιο αριθμό θερμίδων υδατανθράκων, αποδίδοντας 9 θερμίδες ενέργειας ανά γραμμάριο.
Διαλυτότητα
Οι υδατάνθρακες διαλύονται στο νερό και ταξιδεύουν εύκολα μέσω της κυκλοφορίας του αίματος και των ιστών. Ωστόσο, τα λιπίδια δεν διαλύονται στο νερό. Για να ξεπεραστεί το πρόβλημα της αδιαλυτότητας, τα λιπίδια επικαλύπτονται με υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες για να σχηματίσουν μικροσκοπικά σύμπλοκα που ονομάζονται λιποπρωτεΐνες. Οι λιποπρωτεΐνες μεταφέρουν λιπίδια μέσω της κυκλοφορίας του αίματος σε όλο το σώμα σας.
Πέψη και Απορρόφηση
Η πέψη και η απορρόφηση υδατανθράκων και λιπιδίων συμβαίνουν μέσω διαφορετικών μηχανισμών. Επειδή οι υδατάνθρακες είναι υδατοδιαλυτοί, τα ένζυμα από το σάλιο, το πάγκρεας και το λεπτό έντερο δρουν άμεσα με τα σάκχαρα και τα άμυλα στα τρόφιμα που καταναλώνετε. Τα ένζυμα διασπούν τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα που ονομάζονται μονοσακχαρίτες, τα οποία περνούν στην κυκλοφορία του αίματός σας για διανομή στα όργανα και τους ιστούς σας.
Τα λιπίδια απαιτούν μια πιο σύνθετη διαδικασία πέψης. Το ήπαρ σας παράγει χολή, την οποία η χοληδόχος κύστη απελευθερώνει στο λεπτό έντερο μετά από ένα γεύμα. Η χολή διασπά τα μεγάλα λιπιδικά σφαιρίδια σε μικροσκοπικά σταγονίδια, τα οποία στη συνέχεια πέπτονται από ένζυμα από το πάγκρεας. Τα κύτταρα επένδυσης του λεπτού εντέρου σας απορροφούν τα χωνεμένα σωματίδια λίπους και τα επανασυσκευάζουν πριν εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματός σας και μεταφέρονται από πρωτεΐνες φορείς.
Κύριες λειτουργίες
Η παροχή ενέργειας για τα όργανα και τους ιστούς σας είναι η πρωταρχική λειτουργία των διαιτητικών υδατανθράκων. Τα κύτταρα σας απορροφούν τη γλυκόζη του σακχάρου με τη βοήθεια της ορμόνης ινσουλίνης από το πάγκρεας. Εντός των κυττάρων σας, η γλυκόζη υφίσταται μια σειρά χημικών αντιδράσεων που παράγουν ενέργεια. Οι αποθηκευμένοι υδατάνθρακες, γνωστοί ως γλυκογόνο, παρέχουν τη ζάχαρη που είναι απαραίτητη για να διατηρήσουν το σώμα σας να λειτουργεί κανονικά μεταξύ των γευμάτων.
Τα λιπίδια έχουν πολλές σημαντικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της διευκόλυνσης της απορρόφησης και της κατανομής λιποδιαλυτών βιταμινών. παρέχοντας δομική σταθερότητα για τα κύτταρα σας. και την απορρόφηση ζωτικών οργάνων. Όταν τρώτε περισσότερες θερμίδες από ό, τι χρειάζεστε, το σώμα σας αποθηκεύει τις υπερβολικές θερμίδες ως λιπίδια σε λιπώδη κύτταρα.Η παχυσαρκία είναι μια φυσική εκδήλωση θερμιδικής πρόσληψης που υπερβαίνει την ενέργεια που χρησιμοποιείται από το σώμα.
