Τα τεχνητά γλυκαντικά επιτρέπουν στους καταναλωτές να απολαύσουν μια μικρή γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες και τη ζάχαρη. Το Splenda και το Sweet & Low είναι εμπορικά σήματα για δύο τεχνητά γλυκαντικά, σουκραλόζη και σακχαρίνη, αντίστοιχα. Και τα δύο προϊόντα χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζια γλυκαντικά καθώς και σε αρτοσκευάσματα, ποτά και καραμέλες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ της Splenda και της Sweet & Low.
Βίντεο της Ημέρας
Όπου προέρχεται από
Και τα δύο γλυκαντικά είναι τεχνητές ουσίες, αλλά προέρχονται από διαφορετικές πηγές. Η σπλήνα γίνεται όταν το υδρογόνο και το οξυγόνο ενός μορίου ζάχαρης αντικαθίστανται από χλώριο. Το σώμα δεν είναι σε θέση να διασπάσει το προκύπτον μόριο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν παρέχει στο σώμα οποιεσδήποτε θερμίδες. Το Sweet & Low είναι φτιαγμένο από τολουόλιο, το οποίο είναι παράγωγο του πετρελαίου. Το τελευταίο ανακαλύφθηκε τυχαία το 1879 όταν ένας επιστήμονας παρατήρησε ότι μια χημική ουσία που χύθηκε στο χέρι του ήταν γλυκιά.
Αντικατάσταση ζάχαρης
Και τα δύο Splenda και Sweet & Low είναι πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Το Splenda είναι 600 φορές πιο γλυκό, ενώ το Sweet & Low έχει 300 με 500 φορές τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Και τα δύο προϊόντα είναι σταθερά στη θερμότητα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ψημένα προϊόντα, αλλά μόνο η Splenda μπορεί να αντικαταστήσει το φλιτζάνι ζάχαρης για το κύπελλο. Το Sweet & Low περιέχει μια προσθήκη διογκωτικού παράγοντα στην σακχαρίνη για να καταστήσει τον όγκο περισσότερο συγκρίσιμο με τη ζάχαρη. Ένα πακέτο με μοναδική εξυπηρέτηση είτε Splenda είτε Sweet & Low είναι ισοδύναμο με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Το Sweet & Low αφήνει μια πικρή επίγευση, ενώ οι κατασκευαστές της Splenda ισχυρίζονται ότι το προϊόν τους έχει γεύση σαν ζάχαρη.
Μελέτες και Έρευνες
Σύμφωνα με το Συμβούλιο Ελέγχου Θερμίδων, η σακχαρίνη, η κύρια ουσία στο Sweet & Low, είναι ένα από τα πλέον μελετημένα πρόσθετα τροφίμων στην αγορά. Πάνω από 30 ανθρώπινες μελέτες και 14 μελέτες σε ζώα έχουν διεξαχθεί με σακχαρίνη. Ενώ οι περισσότερες μελέτες υποστήριξαν την ασφάλεια του γλυκαντικού, μερικές μελέτες διαπίστωσαν ότι υψηλές δόσεις σακχαρίνης προκάλεσαν καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε αρουραίους. Η Splenda, από την άλλη πλευρά, αποτέλεσε αντικείμενο πάνω από 100 μελετών για μια περίοδο 20 ετών χωρίς αρνητικά ευρήματα ασφάλειας.
Το ζήτημα της ασφάλειας
Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει θεωρήσει την Splenda και την Sweet & Low ασφαλής για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Υπήρξαν πολλές περισσότερες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια σχετικά με το Sweet & Low από τη Splenda, αλλά το 2000, ψηφίστηκε ένας νόμος που αφαιρεί όλες τις προειδοποιήσεις ασφαλείας από σακχαρίνη λόγω των ελλιπών μελετών των αρουραίων. Ωστόσο, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον δεν είναι πεπεισμένο για την ασφάλεια είτε των γλυκαντικών ουσιών. Η οργάνωση συνιστά να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε Splenda και αποφεύγετε το Sweet & Low εντελώς.
