Εκτός αν ζείτε σε ένα αγρόκτημα, είναι απίθανο να τρώτε μόνο μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Σχεδόν κάθε τρόφιμο που αγοράζεται στο παντοπωλείο υφίσταται κάποιο είδος επεξεργασίας, είτε είναι συντηρητικό για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, ψεκασμός για να ενισχύσει την εμφάνιση ενός χρωματισμού φρούτων ή τροφίμων για να προσθέσει ένα πιο ελκυστικό χρώμα. Ορισμένες επεξεργασίες, όπως η παστερίωση, έχουν προφανή οφέλη για τη μείωση του κινδύνου για την ασθένεια, ενώ άλλα δεν έχουν οφέλη, εκτός από την προσθήκη υψηλότερης περιεκτικότητας σε νάτριο ή ζάχαρη σε ένα προϊόν, ώστε να γίνει καλύτερη γεύση. Περίπου το 90% των αμερικανικών χρημάτων διατροφής πηγαίνουν να αγοράσουν επεξεργασμένα τρόφιμα, αναφέρει η SixWise.
Βίντεο της ημέρας
Μειωμένα θρεπτικά συστατικά
Τα μεταποιημένα τρόφιμα χάνουν ένα μεγάλο μέρος της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες. Αυτό συμβαίνει επίσης με φρέσκα τρόφιμα, εκτός και αν καταναλώνονται γρήγορα, αλλά με κατάψυξη, κονσερβοποίηση ή αλλιώς με αλλοίωση των τροφίμων, ώστε να διατηρούνται μεγαλύτερα αποτελέσματα σε απώλειες θρεπτικών ουσιών. Μόνο η καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων στο γονιμοποιημένο έδαφος μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο τελικό προϊόν, σύμφωνα με τις εκθέσεις της Better Health Channel. Το κέλυφος των τροφίμων πριν από την κατάψυξη απομακρύνει επίσης τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες όπως το σύμπλεγμα Β και τη βιταμίνη C. Οι κόκκοι αλέσεως αφαιρούν το φλοιό, το οποίο περιέχει τις περισσότερες από τις βιταμίνες, ενώ αποφλοιωμένες φρούτα και λαχανικά μπορούν επίσης να αφαιρέσουν βιταμίνες που βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια του δέρματος.
Πρόσθετα
Τα συντηρητικά και τα πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση και τη γεύση σπανίως προσθέτουν οποιαδήποτε θρεπτική αξία και σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν εμπλακεί στην πρόκληση καρκίνου ή άλλων ασθενειών. Το νιτρώδες νάτριο, για παράδειγμα, δίνει στα μεταποιημένα κρέατα, όπως τα ζεστά σκυλιά και το μεσημεριανό κρέας, το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα τους και αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν αλλαντίαση. Ωστόσο, τα νιτρώδη άλατα μπορούν επίσης να σχηματίσουν νιτροζαμίνες, χημικές ουσίες που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου σε ζώα και ανθρώπους. Τα τεχνητά χρωστικά τροφίμων, που προστέθηκαν για κανένα άλλο σκοπό εκτός από το να φαίνονται τα τρόφιμα πιο ορεκτικά, έχουν επίσης εμπλακεί ως πιθανές ουσίες που προκαλούν καρκίνο.
Προστιθέμενα λιπαρά και ζάχαρη
Τα επεξεργασμένα σνακ, τα δείπνα και τα πιάτα σχεδόν προσφέρουν ζάχαρη, νάτριο και λίπη για να βελτιώσουν τη γεύση των αφυδατωμένων ή κατεψυγμένων γευμάτων.Και τα τρία σχετίζονται με σημαντικούς κινδύνους για την υγεία: η περίσσεια νατρίου μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση, η περίσσεια ζάχαρης μπορεί να επιδεινώσει το διαβήτη και να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και τα υπερβολικά λίπη, ιδιαίτερα τα τρανς λιπαρά, μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
