Ένα πρόβλημα με γεύματα στα σχολεία του Σ.Σ. είναι η κακή διατροφική τους ποιότητα. Τα περισσότερα σχολεία παρέχουν επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Αυτό έχει ήδη σημαντικές δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία των παιδιών. Τα ανθυγιεινά σχολικά γεύματα μπορούν να οδηγήσουν σε ασθένειες όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό επεισόδιο, η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο διαβήτης και η ηπατική νόσο.
Βίντεο της Ημέρας
Παχυσαρκία
Η American Heart Association εκτιμά ότι περίπου το ένα στα τρία παιδιά και οι έφηβοι στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Αυτό θέτει την παιδική παχυσαρκία στην πρώτη θέση για τα προβλήματα υγείας των παιδιών. Τα ανθυγιεινά σχολικά γεύματα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο, επειδή πολλά από αυτά περιέχουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. τρόφιμα όπως πατάτες τηγανητές, τηγανητό κοτόπουλο, πίτσα, ζαχαροκάλαμο και τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία. Η παχυσαρκία μπορεί να οδηγήσει σε άλλες ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και η προώθηση της αρνητικής εικόνας του σώματος και της χαμηλής αυτοεκτίμησης.
Καρδιακές παθήσεις
Τα μεταποιημένα τρόφιμα, όπως αυτά που υπάρχουν σε μερικά σχολικά γεύματα, τείνουν να είναι υψηλά σε νάτριο. Η American Heart Association αναφέρει ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις καθώς και υψηλή αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό επεισόδιο. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τα οποία είναι πιθανό να βρεθούν στα σχολικά γεύματα, περιλαμβάνουν καρυκεύματα όπως σάλτσες σαλάτας και κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και προσυσκευασμένα μείγματα τροφίμων.
Διαβήτης
Τα τελευταία 10 χρόνια η επίπτωση του διαβήτη τύπου 2 στα παιδιά έχει αυξηθεί κατά 150%. Τα ανθυγιεινά σχολικά γεύματα μπορεί να συνεισφέρουν, επειδή πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και σιρόπι καλαμποκιού, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2.
Ασθένειες του ήπατος
Τα παιδιά που τρώνε σχολικά γεύματα που αποτελούνται κυρίως από επεξεργασμένα τρόφιμα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο για λιπώδη ηπατικά νοσήματα. Οι επεξεργασμένες τροφές όπως το άσπρο ρύζι, τα τρόφιμα που περιέχουν ραφιναρισμένο αλεύρι και ολόκληρα σπόρια που έχουν υποστεί επεξεργασία μπορούν να προκαλέσουν στο σώμα την απελευθέρωση της ινσουλίνης ταχύτερα από ό, τι χρειάζεται. Αυτό αυξάνει την εναπόθεση λίπους στο σώμα και στο αίμα και στο ήπαρ. Οι κυριότεροι ένοχοι είναι επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως τρόφιμα που περιέχουν άσπρο αλεύρι και άσπρο ρύζι, και τρόφιμα που περιέχουν ολικούς κόκκους που έχουν υπερκαθαριστεί.
