Όταν το γιαούρτι σας βλασταίνει πράσινο τριχωτό μούχλα, είναι μάλλον προφανές ότι δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση. Αλλά οι προβιοτικοί μικροοργανισμοί που ζουν μέσα σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι, μπορούν να χάσουν τη βιωσιμότητά τους ακόμη και προτού φανερώσουν τα αποκαλυπτικά σημάδια του yuck. Τα προβιοτικά είναι φιλικά βακτηρίδια που υπάρχουν σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι. Τα προβιοτικά πωλούνται επίσης ως συμπληρώματα. Εάν χρησιμοποιείτε προβιοτικά, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις ημερομηνίες λήξης τους.
Βίντεο της Ημέρας
Προβιοτικά
Τα προβιοτικά είναι ευεργετικά βακτήρια και ζύμες που φυσικά καταλαμβάνουν το γαστρεντερικό σας σύστημα. Σε αντάλλαγμα για το δικαίωμα να παγιδεύσετε στο έντερο σας, βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού σας συστήματος, βοηθώντας με την πέψη της λακτόζης και την καταπολέμηση της εισβολής από επιβλαβή παθογόνα που διαφορετικά θα μπορούσαν να αποικίσουν τα έντερά σας. Εάν ο εσωτερικός σας πληθυσμός προβιοτικών οργανισμών έχει διαταραχθεί, η κατανάλωση ζωντανών προβιοτικών βακτηριδίων μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της υγιούς εντερικής χλωρίδας.
Προβιοτικές Πηγές
Ο Elie Metchnikov ήταν κάτι που είδε τα παλιά χρόνια που συνήθως έφταναν οι βούλγαροι αγρότες. Η νικητής του βραβείου Νόμπελ συνέχισε να αποδίδει τη βουλγαρική μακροζωία στις τεράστιες ποσότητες γιαουρτιού που καταναλώνει αυτή η ομάδα, κερδίζοντας έτσι την αναγνώριση ως παππού των σύγχρονων προβιοτικών, σύμφωνα με τον Kingsley C. Anukam του Καναδικού Κέντρου Έρευνας και Ανάπτυξης για τα Προβιοτικά. Οι προβιοτικοί μικροοργανισμοί είναι χρήσιμοι στη δημιουργία ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως γιαούρτι, καλλιεργημένο βουτυρόγαλα και κεφίρ. Μερικοί κατασκευαστές αρχίζουν να ενισχύουν τα προϊόντα τους με προβιοτικά.
Τα προβιοτικά είναι ζωντανά
Η αγορά γιαουρτιού δεν εγγυάται ότι θα λάβετε προβιοτικά οφέλη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προϊόντα που δημιουργούνται μέσω προβιοτικής ζύμωσης στη συνέχεια παστεριώνονται, μια διαδικασία θέρμανσης που σκοτώνει τα προβιοτικά βακτήρια και καθιστά άκυρα τα ευεργετικά τους αποτελέσματα. Για να κάνουν τα καλά τους πράγματα, τα προβιοτικά πρέπει να εισέλθουν στο σώμα σας ενώ είναι ακόμη ζωντανοί. Όπως σημειώνει η Laura Johannes στην «Wall Street Journal» τον Ιανουάριο του 2009, η παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης των προβιοτικών προϊόντων είναι ιδιαίτερα σημαντική για να διασφαλιστεί ότι τα προβιοτικά μικρόβια σας είναι ακόμα ζωντανά και κλοτσιές.
Ετικέτες συμπληρωμάτων ανάγνωσης
Η probiotic expert Mary El Sanders, Ph. D., εξηγεί διάφορες πτυχές της προβιοτικής σήμανσης που πρέπει να λάβετε υπόψη. Πρώτον, η ετικέτα θα πρέπει να απαριθμεί τον τύπο του προβιοτικού οργανισμού που περιέχει το προϊόν, επειδή υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών προβιοτικών ειδών, το καθένα με τα δικά του μοναδικά αποτελέσματα. Η ετικέτα θα σας ενημερώσει επίσης για τη δοσολογία, η οποία στην περίπτωση των προβιοτικών παρατίθεται σύμφωνα με τον αριθμό των ζωντανών μικροβίων, που επίσης αναφέρονται ως μονάδες σχηματισμού αποικιών. Μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της προβιοτικής σήμανσης είναι η ημερομηνία λήξης, η οποία θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την πιθανότητα να παραμείνουν ζωντανά τα προβιοτικά σας.Επίσης, διαβάστε την ετικέτα για τις σωστές οδηγίες αποθήκευσης, επειδή η σωστή αποθήκευση των προβιοτικών σας θα βοηθήσει στη διατήρηση της διάρκειας ζωής τους.
