Αυτό που τρώτε μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας, με ορισμένα τρόφιμα αυξάνοντας τον κίνδυνο για υψηλή χοληστερόλη και μερικά τρόφιμα που ενδεχομένως σας βοηθούν να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Τα κορεσμένα λιπαρά και η διατροφική χοληστερόλη, και τα δύο βρίσκονται στο τυρί, είναι δύο από τους κύριους ενόχους για την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Το τυρί, ωστόσο, μπορεί να έχει ουδέτερο ή ευεργετικό αποτέλεσμα στα επίπεδα χοληστερόλης σας.
Το τυρί μπορεί να έχει ουδέτερη επίδραση στη λιποπρωτεΐνη σας χαμηλής πυκνότητας, ακόμα και όταν παίρνετε έως και 13 τοις εκατό των θερμίδων σας από τυρί για μια περίοδο έξι εβδομάδων, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Οκτώβριο του 2011 στο «American Journal of Clinical Nutrition. "
Η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας, από την άλλη πλευρά, θεωρείται "καλή" χοληστερόλη επειδή βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα σας και μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό "Journal of Lipids Food" τον Φεβρουάριο του 2009 διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν το τυρί συχνότερα είχαν υψηλότερα επίπεδα HDL από εκείνους που κατανάλωναν τυρί λιγότερο συχνά. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν επίσης ότι η κατανάλωση υψηλού τυριού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, μειώνοντας περαιτέρω τον κίνδυνο καρδιακής σας νόσου.
Αν και η κατανάλωση 40 γραμμάρια λίπους από το βούτυρο κάθε μέρα αυξήθηκε η ολική χοληστερόλη και τα επίπεδα LDL σε σύγκριση με μια δίαιτα χαμηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο "European Journal της Κλινικής Διατροφής "το 2005, η απόκτηση της ίδιας ποσότητας λίπους από το τυρί δεν αύξησε την LDL χοληστερόλη. Το κορεσμένο λίπος στο γάλα φαίνεται να αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης με παρόμοιο τρόπο με το λίπος στο βούτυρο, σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στο "Current Opinion in Lipidology" τον Φεβρουάριο του 2006.
Οι θερμίδες και τα λιπαρά
το λίπος στα τυριά δεν αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερόλης σας, εξακολουθείτε να πρέπει να προσέξετε την κατανάλωση τυριού. Το τυρί είναι ένα ενεργειακά πυκνό φαγητό υψηλό τόσο σε λιπαρά όσο και σε θερμίδες, καθιστώντας εύκολη την κάλυψη των καθημερινών σας θερμιδικών αναγκών εάν το φάτε πάρα πολύ. Για παράδειγμα, μια ουγκιά τυρί cheddar, η οποία είναι περίπου το μέγεθος του αντίχειρά σας, έχει 9. 3 γραμμάρια λίπους και 113 θερμίδες, μια ουγγιά τυριού Ελβετίας έχει 7. 8 γραμμάρια λίπους και 106 θερμίδες και μια ουγκιά τυριού μοτσαρέλα έχει 6. 3 γραμμάρια λίπους και 84 θερμίδες.
