Πολλοί άνθρωποι μεγάλωναν ακούγοντας ότι η κατανάλωση καρότων είναι καλή για τα μάτια σας. Όπως πολλά παλιά λόγια, αυτό έχει περισσότερο από ένα κόκκο της αλήθειας. Τα καρότα περιέχουν θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ωφελήσουν τα μάτια σας. Τρώγοντας τα καρότα, ωστόσο, δεν θα διορθώσουν συγκεκριμένα προβλήματα στα μάτια και δεν κάνουν τα μάτια σας "πιο δυνατά", αν και μπορεί να βοηθήσουν στην αποτροπή ορισμένων διατροφικών ελλείψεων που μπορούν να οδηγήσουν σε απώλεια όρασης.
Βίντεο της Ημέρας
Θρεπτικά συστατικά
Το θρεπτικό συστατικό που είναι πιο υπεύθυνο για την υγεία των ματιών στο καρότο, που ονομάζεται β-καροτένιο, είναι καροτενοειδές. Τα καροτενοειδή μετατρέπονται σε μια χρήσιμη μορφή βιταμίνης Α που ονομάζεται ρετινόλη στο σώμα μετά την κατάποση. Η ρετινόλη είναι ένας τύπος βιταμίνης Α, μιας ομάδας ενώσεων που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, που απομακρύνει τις βλαπτικές ελεύθερες ρίζες από τα κύτταρα των ματιών και άλλα μέρη του σώματος.
Επιδράσεις
Η βιταμίνη Α προστατεύει την επιφάνεια του ματιού, τον κερατοειδή χιτώνα, από τη ζημιά. Τα συμπληρώματα βιταμίνης Α - που λαμβάνονται σε συνδυασμό με τις βιταμίνες C και E και δύο άλλα αντιοξειδωτικά, ψευδάργυρο και χαλκό - που ονομάζεται AREDS, ένας τύπος εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης υγρού εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας σε μερικούς ανθρώπους. Η βιταμίνη Α και η λουτεΐνη μαζί μπορούν να προστατεύσουν από την απώλεια όρασης από χρωστική ουσία αμφιβληστροειδοπάθειας, μια γενετική διαταραχή που πλήττει 1 στους 4.000 ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με την Medline Plus. Ενώ η κατανάλωση καρότων μπορεί να μην έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τη λήψη συμπληρωμάτων υψηλής δόσης, το βήτα-καροτένιο που λαμβάνεται σε συνδυασμό με άλλες βιταμίνες βοηθά στην προστασία από ορισμένους τύπους απώλειας όρασης.
Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α είναι η κύρια αιτία τύφλωσης στις αναπτυσσόμενες χώρες, με 250.000 - 500.000 παιδιά τυφλά από την ασθένεια κάθε χρόνο, σύμφωνα με το All About Vision. Η αύξηση της διατροφικής πρόσληψης βιταμίνης Α μπορεί να αποτρέψει την ανεπάρκεια της βιταμίνης Α. Η λήψη βήτα-καροτίνης, μαζί με άλλες βιταμίνες στον τύπο AREDS, μειώνει τον κίνδυνο υγρού εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας, μια από τις κύριες αιτίες απώλειας όρασης σε άτομα άνω των 65 ετών, σύμφωνα με το All About Vision. Τα άτομα που δεν έχουν εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, ωστόσο, δεν φαίνεται να επωφελούνται από τα συμπληρώματα.
Κίνδυνοι
Η κατανάλωση πάρα πολλών καρότων μπορεί να προκαλέσει στο δέρμα σας μια κιτρινωπή απόχρωση αλλά δεν θα προκαλέσει σοβαρή βλάβη. Η μορφή της βιταμίνης Α που βρίσκεται στα καρότα είναι υδατοδιαλυτή και δεν συσσωρεύεται στο σώμα σας όπως η βιταμίνη Α από ζωικές πηγές ή συμπληρώματα μπορεί. Οι καπνιστές δεν πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα βήτα-καροτίνης, τα οποία ενδέχεται να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα σε καπνιστές. Λαμβάνοντας πάρα πολλά συμπληρώματα βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες, μειωμένη οστική πυκνότητα και προβλήματα με το νευρικό σύστημα, αλλά η κατανάλωση καρότων δεν θα προκαλέσει αυτά τα αποτελέσματα.
Περιορισμοί
