Έχετε μια ποικιλία επιλογών όταν αγοράζετε φυστικοβούτυρο. Το φυστικοβούτυρο μπορεί να υδρογονωθεί, μερικώς υδρογονωμένο και μη επεξεργασμένο. Το μη επεξεργασμένο βούτυρο φυστικοβούτυρου αποτελείται μόνο από φιστίκια που έχουν υποστεί θραύση. Το λάδι σε αυτό το είδος φυστικοβούτυρου θα διαχωριστεί από τα φιστίκια και θα πρέπει να αναδευτεί ξανά. Υδρογονωμένο και μερικώς υδρογονωμένο φυστικοβούτυρο δεν διαχωρίζεται καθόλου και συνήθως θα έχει επιπλέον συστατικά, όπως η ζάχαρη.
Βίντεο της ημέρας
Οφέλη από το φυστικοβούτυρο
Το φυστικοβούτυρο είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών λιπαρών και φυτικών ινών. Στην αρχική του μορφή, το λίπος είναι ακόρεστο και η ίνα προέρχεται από σύνθετους υδατάνθρακες. Τα φιστίκια κάποτε ήταν πολύ δημοφιλή κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν το κρέας δεν ήταν άμεσα διαθέσιμο, ως ισχυρή πηγή πρωτεϊνών, σύμφωνα με το The Peanut Institute. Ένα 1 oz. η εξυπηρέτηση των φυστικιών παρέχει 7 g πρωτεΐνης. Τα φυστίκια είναι επίσης υψηλά σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής σας πίεσης. Το ήμισυ του λίπους στα φιστίκια είναι μονοακόρεστο λίπος και περισσότερο από το 30% είναι πολυακόρεστο λίπος, τόσο εξαιρετικό για την υγεία σας.
Υδρογόνωση
Η υδρογόνωση είναι μια χημική διαδικασία στην οποία τα ακόρεστα λίπη μετατρέπονται σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας υδρογόνωσης, τα λιπαρά οξέα αλλάζουν φυσικές ιδιότητες και γίνονται τρανς λίπη. Από χημική άποψη, τα trans λιπαρά οξέα εξακολουθούν να είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα αλλά τώρα ταξινομούνται ως κορεσμένα λίπη λόγω της διαφοράς στις φυσικές τους ιδιότητες. Αυτή η υδρογόνωση καθιστά το φυστικοβούτυρο ομαλότερο και επίσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι σε θερμοκρασία δωματίου.
Trouble With Trans Λίπη
Τα λιπαρά οξέα λιπαρών οξέων θεωρούνται από μερικούς γιατρούς ως το χειρότερο είδος λίπους που μπορείτε να καταναλώσετε. Σε αντίθεση με άλλους τύπους λιπών, τα trans λιπαρά οξέα θα αυξήσουν τόσο τα "κακά" σας επίπεδα χοληστερόλης, όσο και θα μειώσουν τα "καλά" επίπεδα χοληστερόλης. Σε συνδυασμό, αυτό αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα τρανς λίπη βρίσκονται σε εμπορικά ψημένα αντικείμενα, όπως τα κράκερ, τα μπισκότα και τα κέικ, καθώς και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια διαδικασία υδρογόνωσης. Να γνωρίζετε ότι εάν ένα τρόφιμο έχει λιγότερα από 0,5 g trans-λίπους ανά μερίδα, μπορεί νόμιμα να επισημανθεί ότι έχει 0 g trans-λιπαρά. Ενώ τα 0,5 g είναι μια μικρή ποσότητα, πολλαπλές μερίδες τροφίμων με λιγότερο από 0,5 g μπορεί να σας προκαλέσουν υπέρβαση των συνιστώμενων ημερήσιων ορίων. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων επιτρέπει στους κατασκευαστές να μειώνουν τα μεγέθη σερβιρίσματος μέχρις ότου η ποσότητα των trans λιπαρών φθάσει στα 0,5 g, επιτρέποντάς τους έτσι να επισημάνουν το προϊόν χωρίς trans λιπαρά.
Βούτυρο φυστικοβούτυρου και trans λιπαρά
Το εξευγενισμένο βούτυρο φυστικοβούτυρου από το μπακάλικο θα περιέχει μερικά υδρογονωμένα έλαια, τα οποία κρατούν το λάδι από τα φιστίκια να διαχωρίζονται και να ανεβαίνουν στην κορυφή του βάζου.Κάνει επίσης το κρεμώδες βούτυρο φυστικοβούτυρου και αυξάνει δραματικά τη διάρκεια ζωής του. Σύμφωνα με την PeanutButterLovers. com, το ποσό των trans λίπος στο κανονικό βούτυρο φυστίκι σε 2 κουταλιές της σούπας. είναι μικρότερη από την ποσότητα που απαιτείται για την αναφορά των trans λιπαρών οξέων. Με αυτό τον τρόπο, οι κατασκευαστές είναι σε θέση να απαριθμήσουν το υδρογονωμένο βούτυρο φυστικιών με 0 g trans λιπαρών οξέων.
