Η ζάχαρη, μια μορφή υδατανθράκων, είναι γρήγορα διαθέσιμη για να μετατραπεί σε ενέργεια. Εάν οι θερμίδες ζάχαρης δεν χρησιμοποιούνται ως ενέργεια λίγο μετά την κατανάλωσή τους, ωστόσο, μετατρέπονται σε αποθηκευμένο σωματικό λίπος με μια διαδικασία γνωστή ως λιπογένεση. Μία μορφή ζάχαρης, ειδικότερα η φρουκτόζη, μπορεί να είναι πιο επικίνδυνη και πιθανό να αποθηκευτεί ως σωματικό λίπος από άλλους τύπους ζάχαρης, όπως σακχαρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη.
Το βίντεο της ημέρας
Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρο στο αίμα οδηγεί σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο για την αντοχή και τη φυσική κατάσταση, οι δύο συνηθέστερες πηγές υδατανθράκων στην αμερικανική διατροφή είναι υψηλές σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης και σακχαρόζη. Αυτά τα εξευγενισμένα σάκχαρα, που προστίθενται σε πολλά τρόφιμα, στερούνται τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τις πρωτεΐνες και τις ίνες που βρίσκονται σε σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτές οι "κενές θερμίδες" μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα, γεγονός που με τη σειρά του προκαλεί αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που απελευθερώνεται από το σώμα και βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Εάν η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται γρήγορα για την ενέργεια, η ινσουλίνη την αφαιρεί από το αίμα και μετά μετατρέπεται σε τριγλυκερίδια στο ήπαρ. Αυτά τα τριγλυκερίδια μπορούν στη συνέχεια να αποθηκευτούν ως σωματικό λίπος.
Κρατήστε τα φρούτα, χαντάρετε τη μεταποιημένη ζάχαρη
Σύμφωνα με τον διατροφολόγο Δρ. Jonny Bowden, η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος πιο γρήγορα από οποιοδήποτε άλλο είδος ζάχαρης. Η φρουκτόζη είναι η ζάχαρη που βρίσκεται στα φρούτα, συχνά εξάγεται και μεταποιείται στο πανταχού παρόν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Τα φρούτα, ωστόσο, περιέχουν σχετικά χαμηλά επίπεδα φρουκτόζης σε σύγκριση με τα τρόφιμα με μεταποιημένη ζάχαρη. Επιπλέον, τα φρούτα είναι ολόκληρα τρόφιμα που έχουν ίνες και θρεπτικά συστατικά. Επομένως, τα φρούτα δεν χρειάζεται να εξαλειφθούν από τη δίαιτα, αν και όσοι αντιμετωπίζουν προβλήματα με την αύξηση βάρους ή την αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση φρούτων τους.Η ζάχαρη μπορεί να κλείσει τις αρτηρίες σας
Το πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Σαν Φρανσίσκο, ο ειδικός της παχυσαρκίας Robert Lustig υποστηρίζει ότι η ζάχαρη είναι ένα δηλητήριο που έχει υψηλή τάση να αποθηκεύεται ως σωματικό λίπος. Ο Lustig υποστηρίζει ότι δεν έχουν όλοι οι τύποι θερμίδων τον ίδιο τρόπο όταν εισέλθουν στο σώμα. Η φρουκτόζη δεν μεταβολίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα τρόφιμα και είναι πολύ πιθανότερο να αποθηκευτεί ως λίπος στο ήπαρ.Ο γιατρός σημειώνει ότι σε σχέση με την υγεία, η ζάχαρη είναι χειρότερη από το λίπος και μπορεί να έχει τα ίδια φαινόμενα αρτηρίας-απόφραξης. Ο Lustig λέει επίσης ότι η κατανάλωση φρούτων είναι ΟΚ επειδή περιέχει επίσης ίνες, οι οποίες εμποδίζουν μερικώς μέρος των υδατανθράκων από το να απορροφηθούν. Από όλα τα σάκχαρα, οι κατεργασμένες μορφές φρουκτόζης, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, είναι οι χειρότερες, σύμφωνα με τον Lustig.
