Τα φύλλα του κόλπου, που αναπτύσσονται στον γλυκό κόλπο ή στη δάφνη, χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Ρώμη για να κάνουν δάφνια δάφνης. Σήμερα, το φύλλο δάφνης απαντάται συχνότερα ως καρυκεύματα σε σούπες ή σούπες παρά σε κεφάλι κάποιου. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης δεν είναι δηλητηριώδη, σύμφωνα με τη Marissa Ponikowski του Food Network Canada, μολονότι μπορεί να έχουν δυσάρεστες συνέπειες εάν καταναλωθούν.
Βίντεο της ημέρας
Γεύση
Τα φύλλα του κόλπου έχουν μια πικρή, απότομη, πικάντικη γεύση. Το φύλλο δάφνης, ή το Laurus nobilis, είναι το μόνο μέλος της οικογένειας φυτών δάφνης που είναι βρώσιμο, το οποίο πιθανότατα προέρχεται από την ιδέα ότι τα φύλλα δάφνης είναι επίσης δηλητηριώδη. Ομοίως, τα φυτά όπως το κεράσι, το αγγλικό, το βουνό και η δάφνη των προβάτων είναι δηλητηριώδη, σύμφωνα με το Union County College.
Υφή
Τα φύλλα του κόλπου είναι πολύ σκληρά και έχουν ξύλινο στέλεχος. Οι άκρες του φύλλου είναι αρκετά αιχμηρές και δεν καταρρέουν καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν τρώτε φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα δάφνης, οι τραχείες άκρες θα μπορούσαν να κόψουν το στόμα ή το λαιμό σας. Εάν καταπιείτε ένα φρέσκο, αποξηραμένο ή μαγειρεμένο φύλλο δάφνης, θα μπορούσε να κολλήσει στο λαιμό σας, αφού τα φύλλα δάφνης είναι πολύ δύσκολο να μασήσουν. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος όχι μόνο για να αποφύγετε κίνδυνο πνιγμού, αλλά και για να διατηρήσετε την έντονη γεύση από την υπερβολική ισχύ του πιάτου σας.
Φαρμακευτικές χρήσεις
Το φύλλο Bay χρησιμοποιείται ως φυτική φαρμακευτική αγωγή για τις παθήσεις του στομάχου και ως βοήθημα στην πέψη, υποστηρίζει ο Monadnock Herbal Society.
Παρατηρήσεις
Για ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για την εποχή πολλών πιάτων, τα φύλλα δάφνης έχουν μια ανεπιτυχώς τρομακτική φήμη. Ενώ φρέσκα φύλλα δάφνης είναι δύσκολο να βρεθούν, σύμφωνα με Ponikowski, ειδικευμένα καταστήματα τροφίμων μπορεί να τα φέρει στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο. Μην τρώτε φύλλα δάφνης από τα δέντρα εκτός αν είστε βέβαιοι ότι αυτό που έχετε είναι Laurel nobilus, αφού άλλοι τύποι δάφνης μπορεί να είναι δηλητηριώδεις. Εάν δεν είστε θετικοί σε ποιο είδος δέντρου έχετε, πάρτε ένα υποκατάστημα σε έναν φυτώριο ή ένα αρμίστορ για επαλήθευση. Είναι ασφαλέστερο να αγοράζετε τα δικά σας φύλλα από το κατάστημα αν είναι δυνατόν, συνιστά το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα.
