Ενώ μερικοί άνθρωποι επιθυμούν ζύμη ακατέργαστων μπισκότων περισσότερο από ψημένα μπισκότα, η κατανάλωση ακατέργαστης ζύμης μπισκότων συνδέεται με μια σειρά ανησυχιών για την υγεία. Τα ακατέργαστα προϊόντα διατροφής μπορούν να φιλοξενήσουν βακτηρίδια που μπορεί να σας προκαλέσουν να αρρωστήσετε και να αντιμετωπίσετε εντερική δυσφορία, έμετο ή νεφρική ανεπάρκεια. Εκτός από το ότι δεν το τρώτε, θα πρέπει επίσης να χειριστείτε προσεκτικά τη ζύμη μπισκότων σε ακατέργαστη μορφή για να αποφύγετε τη λήψη δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων.
Το βίντεο της ημέρας
Η Nestle Recall
Τον Ιούνιο του 2009, ο παραγωγός τροφίμων Nestle υπενθύμισε τη ζύμη μπισκότων του Toll House λόγω του ότι η ζύμη μπισκότων είχε μολυνθεί με το βακτηριακό στέλεχος E. coli. Ο Nestle υπενθύμισε τη ζύμη των cookies αφού περισσότεροι από 60 άνθρωποι αρρώστησαν και εννέα υπέστησαν νεφρική ανεπάρκεια. Παρόλο που η εταιρεία συμβουλεύει τους ανθρώπους να μην τρώνε ακατέργαστη ζύμη μπισκότων στην ετικέτα, η ζύμη θα μπορούσε να είναι επικίνδυνη αν κάποιος την έτρωγε χωρίς να πλύνει τα χέρια ή τις επιφάνειες μαγειρέματος μετά το χειρισμό της. Η ανάκληση ζύμης μπισκότων ακολουθείται από άλλα που σχετίζονται με τροφικά παθογόνα που βρίσκονται σε σπανάκι, φιστίκια και πιπεριές.
Σπιτική ζύμη μπισκότων
Δεν είναι απλά προκατασκευασμένη ζύμη μπισκότων που μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Η ζύμη μπισκότων που αναμιγνύετε στο σπίτι μπορεί επίσης να περιέχει μολυσμένα προϊόντα. Τα αυγά, ακόμη και τα παστεριωμένα αυγά, μπορούν να έχουν βακτήρια σε αυτά όταν είναι άψητα. Άλλα συστατικά, όπως το αλεύρι, μπορούν επίσης να περιέχουν βακτήρια όταν αφεθούν άψητα. Το ίδιο ισχύει και για τα τρόφιμα όπως η ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη. Η θερμότητα από το ψήσιμο των cookies βοηθάει να σκοτωθούν τα βακτηρίδια για να μην το μολύνουν. Θα πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά που χρησιμοποιείτε για να ψήνετε για αποχρωματισμό, διαρροές συσκευασιών ή μη φυσιολογικά μυρωδικά προϊόντα, τα οποία μπορεί να υποδηλώνουν ότι έχετε μολυνθεί με τρόφιμα.
Προειδοποιητικά Σήματα
Τα σημάδια που έχετε υποστεί βακτηριακή μόλυνση από την κατανάλωση πρώτης ζύμης μπισκότων περιλαμβάνουν διάρροια και κοιλιακές κράμπες. Ενώ οι άνθρωποι φυσικά έχουν Ε. Coli στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα βακτήρια μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβή για εκείνα που έχουν ήδη χαμηλώσει το ανοσοποιητικό σύστημα, όπως τα άτομα με νεφρική νόσο ή καρκίνο. Εκτός από το Ε. Coli, τα βακτήρια της σαλμονέλας ζουν επίσης σε άβραστα αυγά και μπορούν να προκαλέσουν παρόμοια πεπτική δυσφορία με τα βακτήρια E. coli.
Λύση
Εκτός από το να το τρώτε, χειρίζεστε προσεκτικά την ακατέργαστη ζύμη μπισκότων. Πλύνετε καλά τα χέρια σας με αντιβακτηριδιακό σαπούνι πριν και μετά το χειρισμό. Χρησιμοποιήστε ένα αντιβακτηριακό καθαριστικό για να μειώσετε τον κίνδυνο βακτηριδίων σε μολυσμένες επιφάνειες. Η λήψη αυτών των μέτρων μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο βλάβης που σχετίζεται με το χειρισμό της ζύμης μπισκότων.
