Με τους μακριούς, λεπτούς μίσχους, τα πολύ μικρά καπάκια και το κρεμώδες λευκό χρώμα, τα μανιτάρια enoki είναι πιο κομψά από τον μέσο μύκητα. Αυτά τα τραγανή, ήπια γλυκά μανιτάρια - γνωστά ως "τσιμπήματα χιονιού" στην Ιαπωνία τους - αναπτύσσονται σε μπουκέτο και συνηθίζουν να τρώγονται ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα.
Βίντεο της Ημέρας
Κύρια Θρεπτικά Προϊόντα
Όπως και άλλα φρέσκα μανιτάρια, τα enokis είναι πηγή χαμηλών θερμίδων πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων. Μια μερίδα 1 κουταλιού της ακατέργαστης ποικιλίας - ή περίπου 2. 3 ουγκιές, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου - παρέχει περίπου 24 θερμίδες, 1,7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 5 γραμμάρια υδατανθράκων. Οι Enokis είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά και χωρίς ζάχαρη.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Τα μανιτάρια είναι γενικά υψηλά στις βιταμίνες Β, και οι enokis δεν αποτελούν εξαίρεση. Είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε νιασίνη, προσφέροντας το 23% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας ανά 1-φλιτζάνι ακατέργαστων μανιταριών. Θα λάβετε επίσης περίπου 10% κάθε μία από τις καθημερινές τιμές θειαμίνης, παντοθενικού οξέος, ριβοφλαβίνης και φολικού οξέος, σύμφωνα με το USDA. Αν και είναι χαμηλότερα σε μέταλλα, τα φρέσκα enokis εξακολουθούν να παρέχουν περίπου 7% κάθε μία από τις συνιστώμενες ημερήσιες τιμές για κάλιο και φώσφορο ανά μερίδα, μαζί με ιχνοστοιχεία σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου και σεληνίου.
Ευεργετικά φυτοχημικά
Η θρεπτική αξία των μανιταριών enoki αυξάνεται περαιτέρω από τα ευεργετικά φυτοχημικά τους, συμπεριλαμβανομένων αρκετών ισχυρών αντιοξειδωτικών ενώσεων. Οι φυτικές ίνες εμπίπτουν επίσης σε αυτή την κατηγορία - ένα φλιτζάνι ακατέργαστο enokis παρέχει σχεδόν 2 γραμμάρια ή 7 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας. Το Enokis περιέχει σημαντικές ποσότητες β-γλυκάνης, μια διαλυτή ίνα που είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης.
