Το λίπος είναι ένα σημαντικό συστατικό της δίαιτας, προσδίδοντας ευχάριστο στη διατροφή και εξυπηρετώντας διάφορες λειτουργίες στο σώμα. Τα λίπη φέρουν λιποδιαλυτές βιταμίνες. βιταμίνη Α, D, E και Κ. Παρέχουν επίσης απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία δεν μπορούν να συντίθενται από το σώμα και επομένως πρέπει να τροφοδοτούνται από τα τρόφιμα. Τα λίπη είναι υψηλή πηγή ενέργειας, καθώς κάθε γραμμάριο λίπους παρέχει 9. 3 θερμίδες, που είναι περισσότερο από το διπλάσιο της ενέργειας που παράγεται από πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στις ινδικές τροφές προέρχεται από τα βαθιά τηγάνισμα, ειδικά τα ινδικά σνακ και γλυκά. Κάποιες κάρυδες από κρέας, κοτόπουλο ή μανιτάρι μπορεί επίσης να έχουν πλούσιες ποσότητες κρέμας και βούτυρο. Οι κύριες πηγές λίπους στις ινδικές δίαιτες είναι φυτικά έλαια, ghee και περιστασιακή χρήση vanaspati / υδρογονωμένου ελαίου και βουτύρου.
Βίντεο της Ημέρας
Τύποι Λιπαρών
Το λίπος στη διατροφή μπορεί να είναι δύο ειδών, ορατό λίπος και αόρατο λίπος. Το ορατό λίπος είναι αυτά που προέρχονται από φυτικές πηγές όπως φυτικά έλαια, καρύδια και έλαιο σπορέλαιου, υδρογονωμένα φυτικά έλαια και από ζωικές πηγές όπως το βούτυρο και το γκί. Τα περισσότερα από τα λίπη από ζωικές πηγές είναι κορεσμένα λίπη. Τα ζωικά λίπη είναι πηγή βιταμίνης Α και D, τα οποία δεν περιέχονται σε φυτικά έλαια. Περιέχουν επίσης μια σωστή ποσότητα χοληστερόλης. επομένως, να τα χρησιμοποιήσετε ορθολογικά. Τα φυτικά έλαια, από την άλλη πλευρά, είναι ακόρεστα έλαια, με εξαίρεση το έλαιο καρύδας και το φοινικέλαιο. Αυτά τα έλαια περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία προστατεύει το λάδι από την οξείδωση.
Καθημερινές συστάσεις
Οι ινδικές δίαιτες περιέχουν 10 έως 15 γρ. Αόρατο λίπος, το οποίο προέρχεται από δημητριακά, όσπρια, αυγά, κρέας, γάλα και πηγμένο γάλα. Αυτό με την ποσότητα των 15 έως 25 g ορατού λίπους που θα ικανοποιούσε τις απαραίτητες απαιτήσεις λιπαρών οξέων για όλες τις ηλικίες και θα παρείχε την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών. Για να αποφευχθούν οι ανεπιθύμητες ενέργειες από το υπερβολικό λίπος, τα ορατά λίπη στη διατροφή, όπως το ghee, το βούτυρο ή το πετρέλαιο, πρέπει να είναι λιγότερα από 50 g ημερησίως.