Το μάραθο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες, χωρίς χοληστερόλη και υψηλή σε φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας των διαβητικών. Ένα λαχανικό που προέρχεται από τη Μεσόγειο και μέρη της Ασίας, το φρέσκο μάραθο έχει μίσχους, φύλλα και βάση που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένα σε σαλάτες, σούπες και πατάτες. Η έρευνα που μελετά την επίδραση του μάραθου στον διαβήτη χρησιμοποίησε υψηλές δόσεις εκχυλισμένων ενώσεων και δεν έπρεπε να διπλασιάζεται στο σπίτι. Μην επιχειρήσετε να χειριστείτε το διαβήτη με το μάραθο μέχρι να μιλήσετε πρώτα με το γιατρό σας.
Αντιοξειδωτικά οφέλη
Το μάραθο είναι μια καλή πηγή της αντιοξειδωτικής βιταμίνης C, με 1 φλιτζάνι από το τεμαχισμένο λαχανικό που περιέχει 10. 4 χιλιοστόγραμμα της θρεπτικής ουσίας ή το 11 το 5 τοις εκατό καθημερινή πρόσληψη και σχεδόν το 14% της απαίτησης μιας γυναίκας ανά ημέρα. Η υψηλή πρόσληψη βιταμίνης C μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα λιπιδίων που κυκλοφορούν σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, ανέφερε μια μελέτη του ινδικού περιοδικού ιατρικών ερευνών το 2007. Το βήτα καροτένιο, ένα άλλο αντιοξειδωτικό που απαντάται στο μάραθο, συνδέεται επίσης με μια μείωση σε επίπεδα χοληστερόλης σε διαβητικούς τύπου 2.
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συμβουλεύει τους διαβητικούς να ακολουθήσουν μια δίαιτα που περιλαμβάνει πολλά τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτά είναι τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς δεν προκαλούν ταχείες αλλαγές στη γλυκόζη του αίματος. Τα μη φυτικά λαχανικά όπως το μάραθο έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κάτω από 55 και θεωρούνται καλές προσθήκες σε μια διαβητική δίαιτα, ενώ τα τρόφιμα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη 56 έως 69 και υψηλά γλυκαιμικά στοιχεία με βαθμολογία 70 ή υψηλότερα να τρώγονται λιγότερο συχνά.
Συνιστώμενη πρόσληψη
Σε κάθε γεύμα, οι διαβητικοί πρέπει να έχουν ως στόχο να καλύψουν τουλάχιστον το μισό από τα πιάτα τους με μαγειρεμένα ή ακατέργαστα λαχανικά όπως το μάραθο, λέει ο ADA. Επιλέξτε μεθόδους μαγειρέματος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως ατμό, φρύξη ή ψηστιέρα και αποφύγετε το βούτυρο υπέρ μιας μικρής ποσότητας μονο- ή πολυακόρεστων ελαίων, όπως το ελαιόλαδο, το κραμβέλαιο, το ηλιέλαιο ή το έλαιο κνήκου. Για να διατηρήσετε την πρόσληψη νατρίου σας υπό έλεγχο, χρησιμοποιήστε ξηρούς σπόρους μάραθου - τόσο εδάφους όσο και ολόκληρους - μαζί με άλλα βότανα και μπαχαρικά αντί για αλάτι ή υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να γευτείτε το φαγητό σας.