Η βιταμίνη Β-12 είναι απαραίτητη για την καλή υγεία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για τους ανθρώπους να αποκτήσουν αρκετή βιταμίνη Β-12, συμπεριλαμβανομένης της λήψης συμπληρωμάτων, της χορήγησης ενέσεων ή της κατανάλωσης τροφίμων που είναι πλούσια σε βιταμίνη. Οι πιο συνηθισμένες πηγές τροφίμων του B-12 είναι το κρέας, τα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και μπορεί να βρεθεί και σε ζυμωμένα τρόφιμα. Ωστόσο, μεγάλο μέρος της μορφής του Β-12 που βρίσκεται στα ζυμωμένα τρόφιμα δεν είναι το είδος που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα σας.
Βίντεο της ημέρας
Ζωικά τρόφιμα
Η ζύμωση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των τροφίμων. Περιλαμβάνει τα βακτήρια που τρέφονται με φυσικά σάκχαρα στα τρόφιμα για να δημιουργήσουν ενώσεις όπως το γαλακτικό οξύ που βοηθούν τα τρόφιμα να παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Τα δημοφιλή ζυμωμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν τα τουρσιά, το λάχανο, το γιαούρτι, το tempeh, το miso και το kimchi. Τα δημοφιλή ζυμωμένα ποτά περιλαμβάνουν τσάι kombucha και ένα ποτό γιαουρτιού γνωστό ως κεφίρ.
Άλλα τρόφιμα
Για να καταναλώσετε τη δραστική μορφή βιταμίνης Β-12 από πηγές τροφίμων, κοιτάξτε τα θαλασσινά - ειδικά τα μουστάρδα, την πέστροφα, τον σολομό και τον τόνο - μαζί με το βόειο κρέας, το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί. Η βιταμίνη Β-12 προστίθεται επίσης σε πολλά τρόφιμα, τα οποία λέγεται ότι είναι "ενισχυμένα" με Β-12. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν επεξεργασμένα ψωμιά, δημητριακά και σπόρους, καθώς και γάλα σόγιας, ψεύτικα κρέατα και θρεπτική ζύμη. Ορισμένα λαχανικά της θάλασσας, όπως το nori, περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β-12, αλλά όπως και με τα ζυμωμένα τρόφιμα, είναι η μορφή που είναι ανενεργή στους ανθρώπους.