Μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο πορφυρό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. Μπορείτε να το φτιάξετε, να το ψήσετε ή να το σάλτσατε και να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του κόκκινου κρέατος για χορτοφαγικές εισόδους. Ενώ η μελιτζάνα μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο, η μέγιστη εποχή ανάπτυξης στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου, σύμφωνα με το FruitsandVeggiesMatter. gov. Μελιτζάνα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ινών, η οποία είναι επωφελής για την πεπτική σας υγεία.
Βίντεο της ημέρας
Μέθοδοι μαγειρέματος
Πάντοτε πλένετε προσεκτικά την μελιτζάνα σας πριν από την προετοιμασία. Το πράσινο καπάκι και το στέλεχος στην κορυφή δεν είναι βρώσιμα και πρέπει να αφαιρεθούν. Μελιτζάνα έχει μια πολύ πικρή γεύση όταν τρώγονται ωμά. Θα πρέπει να το μαγειρέψετε πριν από την κατανάλωση. Το βαθύ μωβ δέρμα είναι βρώσιμο και γεμάτο με φυτικές ίνες, αλλά μπορείτε επίσης να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα. Βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο πριν ψήσετε για να μην κολλήσετε. Τον κύβετε ή κόβετε σε μεγάλες λωρίδες για να το φτιάξετε. Μπορείτε επίσης να το κουτάρετε και να το τηγανίζετε για ένα υπέροχο ορεκτικό.
Περιεκτικότητα σε δίαιτα
Μια μερίδα 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη μελιτζάνα παρέχει 2 g διαιτητικών ινών. Χρειάζεστε 25 έως 38 γραμμάρια ινών καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο σας, αναφέρει η MayoClinic. com. Το μελιτζάνα περιέχει διαλυτές και αδιάλυτες ίνες. Οι διαλυτές ίνες διαλύονται στο νερό και σχηματίζουν ένα πήκτωμα που κινείται μέσα από τα έντερά σας. Οι αδιάλυτες ίνες βοηθούν στην μετακίνηση της τροφής μέσω του εντέρου σας και αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων. Χρειάζεστε και τους δύο τύπους ινών στη διατροφή σας για μέγιστη πεπτική υγεία.
Μια μελέτη που διεξήχθη το 2008 από το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης έδειξε ότι μια δίαιτα με βάση μελιτζάνες μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2. Αυτό μπορεί να συμβεί επειδή η μελιτζάνα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Τα ινίδια από μελιτζάνα ελέγχουν την απορρόφηση της γλυκόζης ή του σακχάρου στο αίμα. Εάν έχετε ή είστε σε κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, οι ίνες μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της LDL ή της "κακής" χοληστερόλης. Αυτό μπορεί να μειώσει την αρτηριακή σας πίεση και να μειώσει την πιθανότητα καρδιαγγειακής νόσου.
Αρνητικές επιδράσεις των ινών
