Αναφέρεται από τους αρχαίους των Άνδεων ως "το μητρικό σιτάρι", το quinoa περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως ίνες, πρωτεΐνες και σίδηρο. Αυτός ο σπόρος χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο για τους κόκκους όπως το ρύζι και το σιτάρι. Quinoa είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους διαβητικούς, δεδομένου ότι κατατάσσεται χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και είναι επίσης ένα καλό φαγητό για τους ανθρώπους με πεπτικά προβλήματα, δεδομένου ότι περιέχει μια καλή ποσότητα των διαιτητικών ινών.
Βίντεο της Ημέρας
Τι είναι το Quinoa;
Το Quinoa είναι ένας μικρός σπόρος που προέρχεται από τις Άνδεις στη Νότια Αμερική. Αυτός ο σπόρος έχει καλλιεργηθεί από τις 3, 000 B.C και ήταν ένα βασικό φαγητό μεταξύ των ντόπιων. Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται ως quinoa ως δημητριακά λόγω του σχήματος και των ιδιοτήτων μαγειρέματος, αν και είναι ένας σπόρος. Αυτοί οι σπόροι είναι συνήθως σε ένα μίσχο, αλλά είναι διαθέσιμα σε προ-συσκευασμένα καταστήματα. Υπάρχουν περισσότερες από 120 διαφορετικές ποικιλίες, αν και μόνο τρεις καλλιεργούνται και πωλούνται: Red quinoa, μαύρο quinoa και λευκό quinoa. Αυτός ο σπόρος πρέπει να μαγειρευτεί και να δώσει μια τραγάνισμα όταν τρώγεται. Οι σπόροι Quinoa έχουν ένα καρύδι, ήπια γεύση και είναι περίπου το μέγεθος των σπόρων σουσαμιού. Το Quinoa είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, το οποίο συχνά χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους στη θέση των σπόρων. κατατάσσεται επίσης χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι προκαλεί σταδιακή αύξηση της ινσουλίνης.
Περιεκτικότητα σε ίνες και θρεπτικά συστατικά
Οι σπόροι Quinoa αποτελούνται από περισσότερες από 12% ίνες. Ένα ενιαίο μέγεθος εξυπηρέτησης, το οποίο είναι. 25 φλιτζάνια, περιέχει 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Το τριάντα έξι τοις εκατό αυτής της διαιτητικής ίνας είναι διαλυτό και το 64 τοις εκατό είναι αδιάλυτο. Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν ένα πήκτωμα, το οποίο μπορεί να λειτουργήσει για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και της γλυκόζης του αίματος. Η αδιάλυτη ίνα ρυθμίζει τις κινήσεις του εντέρου, βοηθώντας το υλικό να μετακινηθεί μέσω του πεπτικού σωλήνα και να αυξήσει τον όγκο.
Οφέλη από Οπτικές Ίνες
Μόλις τρώτε, το σώμα αρχίζει να καταστρέφει αυτό που απορροφάται. Ωστόσο, οι ίνες δεν αφομοιώνουν. αυτό του επιτρέπει να περάσει μέσα από το σώμα σχετικά άθικτο. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, η κατανάλωση μιας διατροφής που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στην ρύθμιση της πέψης, να μειώσει την κακή χοληστερόλη, να ρυθμίσει το σάκχαρο στο αίμα και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους γιατί σας κάνει να νιώθετε πιο γεμάτος, γρηγορότερα.
Απαιτήσεις ινών
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση ινών είναι 38 γραμμάρια για τους άνδρες και 25 γραμμάρια για τις γυναίκες, σύμφωνα με το NIH. Στις Ηνωμένες Πολιτείες η μέση ημερήσια κατανάλωση είναι μόνο 14 γραμμάρια. Ένα ολόκληρο φλιτζάνι quinoa θα έδινε 12 γραμμάρια ινών, σχεδόν το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
