Οι αρωματισμένοι κόκκοι καφέ μπορεί να φαίνονται σαν μια σχετικά νέα τάση στη Δύση, αλλά οι λάτρεις του καφέ έχουν προσθέσει γεύσεις στον καφέ τους εδώ και αιώνες. Αρχικά, καρύδια και μούρα προστέθηκαν στον ίδιο τον καφέ για να το γεύση. Οι πρόοδοι στην τεχνολογία επέτρεψαν την προσθήκη γεύσης απευθείας στο φασόλι.
Μέθοδος βίντεο
Οι καφέδες έχουν διαφορετική γεύση ανάλογα με το μπαχαρικό ή το φυτό που χρησιμοποιείται. Ορισμένες γεύσεις εξάγονται από το ίδιο το φυτό. Άλλες γεύσεις μιμούνται σε ένα εργαστήριο. Το συστατικό γεύσης απομονώνεται και στη συνέχεια αναπαράγεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι καφέδες αναγνωρίζονται ότι έχουν "φυσική και τεχνητή" γεύση.
Κατηγορίες
Υπάρχει μια ποικιλία γεύσεων καφέ φασολιών. Το Bean Central χωρίζει τις γεύσεις σε επτά κατηγορίες: σοκολάτα, βανίλια, φρούτα, καρύδια, μπαχαρικά, καραμέλα και αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά. Ένας κόκκος καφέ μπορεί να εγχυθεί είτε με μία μοναδική γεύση είτε με ένα μείγμα δύο ή περισσότερων γεύσεων.
Τεχνική έγχυσης
Οι κόκκοι καφέ ψήνονται πριν αρωματιστούν. Μετά το ψήσιμο, τα φασόλια πρέπει να ψύχονται ή η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καταστρέψει κάποια γεύση. Τα φασόλια τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μίξερ και αναταράσσονται ήπια καθώς το άρωμα βράζει μέσα στον μίξερ. Η διαδικασία συνεχίζεται έως ότου τα φασόλια είναι πλήρως επικαλυμμένα, η οποία μπορεί να διαρκέσει 15 έως 30 λεπτά.
Θερμίδες
Οι τακτικοί κόκκοι καφέ δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες. Σύμφωνα με το USDA, ένα 8 oz. φλιτζάνι κανονικού καφέ που παρασκευάζεται με νερό έχει μόνο 2 θερμίδες. Αυτές οι αμελητέες θερμίδες προέρχονται από κάποια έλαια στα φασόλια. Οι αρωματισμένοι κόκκοι καφέ επίσης δεν περιέχουν σημαντικές θερμίδες. Ακόμη και αν η γεύση εγχυθεί στο φασόλι, δεν θα προσθέσει πρόσθετα σάκχαρα ή θερμίδες.
Σκέψεις
Εάν αγοράζετε στιγμιαία αρωματισμένους καφέδες σε σκόνη, αυτές πιθανόν να περιέχουν θερμίδες. Οι καπνιστές καφέδες έχουν προσθέσει ζάχαρη και λίπος, αν και μπορείτε να αγοράσετε εκδόσεις χωρίς ζάχαρη. Τα καφενεία μερικές φορές χρησιμοποιούν σιρόπια για να γευτούν τους καφέδες τους. Εάν δεν αναγνωρίζονται ως χωρίς ζάχαρη, αυτά τα σιρόπια γενικά περιέχουν σάκχαρα και θερμίδες.
