Μια χορτοφαγική διατροφή δεν χρειάζεται να αυξήσει τις διατροφικές κόκκινες σημαίες, ειδικά όταν πρόκειται για πρωτεΐνες. Τα φυτικά τρόφιμα παρέχουν αμινοξέα, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Οι έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση φυτικών συνδυασμών τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας, όχι μόνο σε ένα γεύμα, μπορεί να προσφέρει όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα.
Βίντεο της Ημέρας
Συνδυασμός Τροφίμων για Πρωτεΐνη
Η πρωτεΐνη, ανεξάρτητα από την πηγή της, παράγεται από αλυσίδες αμινοξέων. Τα βασικά αμινοξέα δεν μπορούν να κατασκευαστούν στο σώμα και πρέπει να προέρχονται από τη διατροφή. Τόσο οι ζωικές όσο και οι φυτικές πρωτεΐνες παρέχουν απαραίτητα αμινοξέα, αλλά μερικά φυτά έχουν ελάχιστες ποσότητες ορισμένων απαραίτητων αμινοξέων ή τα παρόντα αμινοξέα δεν απορροφώνται καλά στο σώμα. Ο συνδυασμός των σωστών τύπων φυτικής πρωτεΐνης καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας θα παρέχει όλα τα απαραίτητα απαραίτητα αμινοξέα. Μια φυτική βιταμίνη διατροφής πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεΐνες από φασόλια, μπιζέλια, προϊόντα σόγιας, καρπούς με κέλυφος και σπόρους. Οι χορτοφάγοι του Lacto-ovo μπορούν επίσης να βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά για πρωτεϊνικές πηγές. Αν και οι συμπληρωματικές φυτικές πρωτεΐνες δεν χρειάζεται να τρώγονται μαζί σε κάθε γεύμα, υπάρχουν ορισμένοι συνδυασμοί τροφίμων που είναι φυσικοί γαστρονομικοί εταίροι.
Συνδυασμοί Οσπρίων
Ακόμα και οι μη νευτριχάρες πιθανότατα καταναλώνουν συνδυασμούς τροφών οσπρίων σε εβδομαδιαία βάση. Τα όσπρια είναι περισσότερο γνωστά ως φασόλια, φακές, σόγια και μπιζέλια. Οι κλασικοί συνδυασμοί φασολιών και κόκκων περιλαμβάνουν το ρύζι και τα φασόλια, το χορτοφαγικό τσίλι με ψωμί καλαμποκιού, τα φασόλια και τις τορτίλες. Φακές και μπιζέλια μπορούν να ενσωματωθούν με σπόρους όπως κριθάρι και ζυμαρικά σε σούπες ή σούπες. Τα αράπικα φιστίκια είναι επίσης όσπρια και συνεργάζονται καλά με κροτίδες ολικής αλέσεως ή ψωμί.
Συνδυασμοί σόγιας
Οι σπόροι σόγιας, αν και ταξινομούνται ως όσπρια, είναι ασυνήθιστοι, επειδή περιέχουν σχεδόν τόσο υψηλή ποιότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα όσο το κρέας. Οι σπόροι σόγιας και η μεταποιημένη πρωτεΐνη σόγιας μπορούν να βρεθούν σε μια ποικιλία υποκατάστατων κρέατος, όπως χορτοφάγους και tofu. Οι συνδυασμοί τροφίμων σόγιας περιλαμβάνουν τα λαχανικά και το tofu ανακατεύετε με το καστανό ρύζι, τη λαζάνια με το τυρί σόγιας και το υποκατάστατο κρέατος και τους χορτοφάγους σε ένα κουλούρι.
Συνδυασμοί καρπών και σπόρων
Τα καρύδια και οι σπόροι δουλεύουν σε διάφορα πιάτα και παρέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης σε σχετικά μικρό μέγεθος. Το Trail Mix είναι ένα καθημερινό σνακ φαγητό που συνδυάζει τα καρύδια και τους σπόρους. Προσπαθήστε να συνδυάσετε το βούτυρο με κέλυφος ή το χουμπού (ρεβίθι και πάστα σουσάμι) με κροτίδες ή προσθέτοντας λάχανα αλφάλφα σε ένα φρυγμένο σάντουιτς λαχανικών.
