Τα τρόφιμα και η διατροφή στη Ρωσία έχουν διαμορφωθεί από μια μεγάλη δύναμη: το κλίμα. Με τους μακρινούς και σκοτεινούς χειμώνες και τις θερμοκρασίες που μπορεί να πέσουν τόσο χαμηλές όσο και οι αρνητικές 40 βαθμούς Φαρενάιτ σε ορισμένες περιοχές, οι Ρώσοι στραφούν σε κουζίνα που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε καλλιέργειες ψυχρού καιρού μακράς διάρκειας και τα παραδοσιακά πιάτα είναι πυκνά με υδατάνθρακες και λίπη. Η τυπική ρωσική διατροφή περιέχει λιγότερα φρέσκα προϊόντα και περισσότερο κορεσμένα λιπαρά και νάτριο από ό, τι συνιστάται από το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου και τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Βίντεο της ημέρας
Πλούσιο πρωινό
Το τυπικό ρωσικό πρωινό περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα κοινά πιάτα περιλαμβάνουν ένα ζεστό χυλό φαγόπυρου γνωστό ως kasha και τοστ ή σάντουιτς με ανοιχτή όψη που συνοδεύονται από ζαμπόν, λουκάνικο, αυγά ή τυρί. Το ψωμί συνήθως παρασκευάζεται από αλεσμένο ολόκληρο σιτάρι, φαγόπυρο, κριθάρι ή σίκαλη και συχνά απλώνεται με βούτυρο. Τα φρούτα σπάνια εξυπηρετούνται, δεδομένου ότι τα φρέσκα προϊόντα είναι δύσκολο να ληφθούν σε πολλά μέρη της Ρωσίας. Αν έχετε πρωινό σε ρωσικό στιλ, παραλείψτε τα επεξεργασμένα και ωριμασμένα κρέατα υπέρ ενός βραστού αυγού που σερβίρεται με το ψωμί ή το χυλό σας.
Ύστερα γεύματα
Το μεσημεριανό γεύμα είναι το μεγαλύτερο γεύμα μιας τυπικής ρωσικής ημέρας και εξυπηρετείται αργότερα από ό, τι στις περισσότερες δυτικές χώρες, συνήθως περίπου 2 π. m. Αυτό το γεύμα παραδοσιακά αποτελείται από τρία μαθήματα, αρχίζοντας με μια μερίδα ζεστής σούπας. Η δεύτερη σειρά είναι ψημένο κρέας ή ψάρι που συνδυάζεται με πατάτες ή ψωμί και λαχανικά όπως λάχανο ή γογγύλια. Η τελική πορεία επικεντρώνεται γύρω από ένα ζεστό ρόφημα όπως το τσάι ή το τσάι και μπορεί να συνοδεύεται από επιδόρπιο. Για ένα υγιές ρωσικό μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε μια σούπα βασισμένη σε ζωμό πλούσια σε λαχανικά όπως το μπορς και ψημένα ψάρια με ψωμί ολικής αλέσεως αντί για πατάτες.
Ουσιαστικά δείπνα
Τα ρωσικά δείπνα μπορούν να ξεκινήσουν με μια επιλογή από ορεκτικά γνωστά ως zakuski. Αυτά τα ορεκτικά μπορούν να κυμαίνονται από ψωμί με τυρί σε σαλάτες μέχρι λαχανικά τουρσί. Οι ρωσικές σαλάτες συνήθως περιέχουν μαγειρεμένες πατάτες, αυγά και λαχανικά αναμειγμένα με ζαχαροπλαστική με βάση τη μαγιονέζα. Για την πιο υγιή zakuski, αναζητήστε καπνιστό ψάρι ή selodka, το οποίο είναι ρέγγα που ρίχνεται με ξίδι και λάδι. Η κύρια είσοδος του γεύματος είναι παρόμοια με το μεσημεριανό γεύμα, που αποτελείται από ψημένο κρέας ή ψάρι και πατάτες. Το δείπνο μπορεί να ολοκληρωθεί με το γλυκό τσάι και, ενδεχομένως, ένα επιδόρπιο.
Σνακ το βράδυ
Στη Ρωσία, τα γεύματα μιας τυπικής ημέρας μπορεί να τελειώνουν με μια τελική σερβίρισμα τσαγιού ή καφέ που καταναλώνεται μέχρι και 10 π. m. Τα ζεστά ροφήματα σερβίρονται παραδοσιακά από ένα περίτεχνο δοχείο που είναι γνωστό ως σαμόβαρχο και μπορούν να συνοδεύονται από επιδόρπια όπως κέικ, σοκολάτες ή μαγειρεμένα φρούτα. Όταν συμμετέχετε σε αυτό το τελευταίο γεύμα της ρωσικής ημέρας, κρατήστε την πρόσληψη θερμίδων σας υπό έλεγχο πίνοντας το τσάι ή τον καφέ σας χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό.Επιλέξτε ένα επιδόρπιο με βάση τα φρούτα και προσέξτε το μέγεθος της μερίδας.
