Γλυκερίνη, που ονομάζεται επίσης γλυκερόλη, μερικές φορές προστίθεται στα τρόφιμα για να τους πυκνώσει, να ελέγξει το επίπεδο υγρασίας τους ή να τις σταθεροποιήσει, νερό και λάδι. Χρησιμοποιείται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα και γλυκά και θεωρείται γενικά ασφαλής από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων.
Βίντεο της Ημέρας
Γαλακτοκομικά και Πρωτεϊνικά Τρόφιμα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, του γιαουρτιού και του γάλακτος ή της κρέμας σε σκόνη, συγκαταλέγονται στις πιθανές πηγές γλυκερίνης. Μπορεί επίσης να βρείτε γλυκερίνη σε συμπυκνωμένο γάλα, προϊόντα ορού γάλακτος, πουτίγκα κρέμα γάλακτος και ποτά με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα επεξεργασμένα κρέατα και πουλερικά, προϊόντα σόγιας, μεταποιημένα θαλασσινά, αποξηραμένα αυγά, κονσερβοποιημένα αυγά και επιδόρπια με βάση τα αυγά μπορούν επίσης να περιέχουν αυτό το πρόσθετο. Ελέγξτε τη λίστα συστατικών για να επαληθεύσετε εάν τα μεμονωμένα προϊόντα περιέχουν γλυκερίνη.
Μεταποιημένα λαχανικά και φρούτα
Τα λαχανικά και τα φρούτα γενικά δεν περιέχουν γλυκερίνη, εκτός και αν υποστούν επεξεργασία. Μερικά παραδείγματα λαχανικών που θα μπορούσαν να περιέχουν γλυκερίνη είναι τα αποξηραμένα λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, τα μεταποιημένα φρούτα, τα προψημένα λαχανικά και οι σάλτσες που περιέχουν λαχανικά Αν θέλετε να αποφύγετε τη γλυκερίνη, επιλέξτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά ή τα κατεψυγμένα χωρίς πρόσθετες σάλτσες.
->Σπόροι και φούρνοι
Τα προζυμωμένα ζυμαρικά, η βρώμη, τα δημητριακά για το πρωινό, το ρύζι ή η τυποποίηση της ταπιόκας, τα ψωμιά, τα προψημένα προϊόντα ρυζιού και τα ψημένα προϊόντα είναι όλες πιθανές πηγές γλυκερίνης. Το λιγότερο επεξεργασμένο με βάση τα σιτηρά τρόφιμα είναι, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να περιέχει γλυκερίνη. Το ψήσιμο αγαθών και οι κόκκοι μαγειρέματος θα σας βοηθήσουν να περιορίσετε τη λήψη γλυκερίνης.
Άλλα τρόφιμα
Πολλά άλλα τρόφιμα μπορούν επίσης να είναι πηγές γλυκερίνης. Ορισμένες πιθανές πηγές ποτών γλυκερίνης περιλαμβάνουν τα αλκοολούχα ποτά, το μηλίτη και τα αρωματισμένα ποτά που παρασκευάζονται με νερό. Τα μικρά πρόσθετα που προσθέτετε στο φαγητό σας, όπως οι σάλτσες, το ξίδι, η μουστάρδα, τα καρυκεύματα, τα επιτραπέζια γλυκαντικά, το βούτυρο και τα παρόμοια, και τα καρύδια μπορούν να περιέχουν γλυκερίνη, καθώς και καραμέλες, σούπες και βρώσιμα ψάρια. Τα τρόφιμα με πρόσθετα γλυκαντικά περιέχουν μερικές φορές γλυκερίνη λόγω της γλυκιάς γεύσης που προσδίδει.
