Το Lactobacillus και το bifidobacterium είναι δύο μικροοργανισμοί που μεταβολίζουν τη λακτόζη, έναν τύπο ζάχαρης που βρίσκεται στο γάλα. Αυτά τα δύο βακτηρίδια έχουν επίσης αποδείξει την αποτελεσματικότητα σε μια σειρά εφαρμογών που σχετίζονται με την υγεία και αναφέρονται ως φιλικά βακτηρίδια ή προβιοτικά. Το ενδιαφέρον για τα προβιοτικά εμπνέει τους ερευνητές να εμβαθύνουν στο δυναμικό αυτών των βακτηρίων να βοηθήσουν στη θεραπεία διαταραχών όπως η δυσανεξία στη λακτόζη και η διάρροια που σχετίζεται με αντιβιοτικά, σύμφωνα με το USProbiotics. org. Τα προβιοτικά βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα.
Βίντεο της ημέρας
Γιαούρτι
![]()
->
Γιαούρτι με βατόμουρα Φωτογραφία Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images
Και οι δύο γαλακτοβάκιλλοι και το bifidobacterium υπάρχουν σε ορισμένες μάρκες γιαουρτιού. Τα οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού έδειξαν για πρώτη φορά την προσοχή του βραβευμένου με Νόμπελ Elie Metchnikoff στις αρχές του 20ου αιώνα. Ο Metchnikoff παρατήρησε μια τάση προς την υγεία και τη μακροζωία στο βουλγαρικό λαό, του οποίου η διατροφή ήταν υψηλή σε γιαούρτι και μάλιστα ονομάζεται ένα στέλεχος προβιοτικών βακτηρίων Lactobacillus bulgaricus, μετά από αυτούς τους άπληστους καταναλωτές γιαουρτιού της Βουλγαρίας.
Τύπος για βρέφη
![]()
-> Μορφή για βρέφη που περιέχουν γαλακτοβάκιλλο και bifidobacterium μελετήθηκαν για τα αποτελέσματά τους σε μη θηλάζοντα βρέφη σε κέντρα παιδικής φροντίδας στο Ισραήλ το 2002 Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Pediatrics τον Ιανουάριο του 2005. Σύμφωνα με τον Δρ. Ζβι Weizman της Μονάδας Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας και Διατροφής του Ιατρικού Κέντρου Soroka στο Beer-Sheva του Ισραήλ βρέφη που έλαβαν τροφές που περιείχαν λακτοβακίλλους ή bifidobacterium έμπειρους λιγότερο συχνά και μικρότερα επεισόδια διάρροιας.
Τυρί
->
Πλάκα τυριού Photo Credit: Magone / iStock / Getty Images
![]()
Μερικές φορές προστίθενται προβιοτικοί οργανισμοί στο τυρί και μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Δεκεμβρίου 2010 της «Διεθνούς Εφημερίδας Τροφίμων Μικροβιολογίας» ιδιότητες του γαλακτοβακίλλου, του bifidobacterium και του τρίτου προβιοτικού που ονομάζεται propionibacterium όταν καταναλώνεται ως γιαούρτι, κάψουλες ή τυρί. Η μελέτη που διεξήχθη από τη Maija Saxelin της Valio Ltd. της Φινλανδίας ανέλυσε την περιεκτικότητα σε κοπριά μετά την κατανάλωση αυτών των προϊόντων και διαπίστωσε ότι οι αριθμοί των κοπράνων γαλακτοβακίλλων ήταν υψηλοί ανεξάρτητα από την πηγή τροφής, ενώ ο αριθμός των κοπράνων του bifidobacterium και του προπονιοβακτηρίου ήταν χαμηλότερος όταν το άτομο είχε καταναλώσει ως τυρί. Ως αποτέλεσμα, ο Saxelin κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το τυρί μπορεί να μην είναι η καλύτερη μέθοδος για τη διανομή προβιοτικών στο πεπτικό σύστημα.
Προϊόντα σόγιας
->
Σόγια και γάλα σόγιας σε γυαλί Photo Credit: caroljulia / iStock / Getty Images
![]()
Το Lactobacillus και το bifidobacterium μπορούν να προστεθούν στα προϊόντα σόγιας, έτσι αυτοί που απέχουν από το γάλα μπορούν να τα καταναλώσουν επίσης. Οι κατασκευαστές συμπληρώνουν το γάλα σόγιας, το γιαούρτι σόγιας και άλλα προϊόντα με γαλακτοβακίλλους και bifidobacterium, προκειμένου να αξιοποιήσουν το σημερινό ενδιαφέρον για τα οφέλη των προβιοτικών. Διαβάστε τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα σας περιέχουν τα προβιοτικά που αναζητάτε.
