Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το σπανάκι. Αν δεν έχετε αρκετό σίδηρο από τα τρόφιμα, θα μπορούσατε να αναπτύξετε αναιμία, η οποία προκαλεί κόπωση και μειωμένη ανοσολογική λειτουργία. Αν προσπαθείτε να φτιάξετε τα επίπεδα σιδήρου σας για να αποτρέψετε ή να θεραπεύσετε την αναιμία, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα τρόφιμα που δεσμεύουν το σίδηρο και μειώνουν την απορρόφηση. Αποφεύγοντας τα τρόφιμα που δεσμεύουν το σίδερο μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα επίπεδα σιδήρου σας δυνατά.
Βίντεο της ημέρας
Τσάι και καφές
Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, τα τσάγια όπως το μαύρο τσάι και το τσάι pekoe, περιέχουν ουσίες που δεσμεύουν το σίδηρο στο σώμα, το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το σίδερο. Οι πολυφαινόλες, που βρίσκονται στον καφέ, μπορούν επίσης να συνδεθούν με το σίδηρο, σύμφωνα με τον Δρ Σριμάτι Κανάν της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας. Δηλώνει ότι το μαύρο τσάι έχει την ισχυρότερη ικανότητα να δεσμεύει το σίδερο από όλα τα ποτά, ακολουθούμενο από καφέ και έπειτα από τσάι από βότανα όπως τσάι χαμομηλιού.
Ολόκληροι κόκκοι
Ολόκληροι κόκκοι όπως ψωμί ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, τορτίγια ολόκληρης σίτου και σπέρματα μπορούν επίσης να δεσμεύονται στο σίδηρο στο σώμα και να εμποδίζουν την απορρόφησή τους. Το Γραφείο Διατροφικών Συμπληρώσεων του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας δηλώνει ότι οι τανίνες είναι οι ενώσεις που απαντώνται σε δημητριακά ολικής αλέσεως που συνδέονται με το σίδηρο. Ο Δρ Kannan δηλώνει ότι η ίνα σε ολόκληρους κόκκους μπορεί να δεσμεύσει το σίδηρο και να προκαλέσει στο σώμα να εκκρίνει το ορυκτό.
Γάλα
Παρόλο που το γάλα είναι γεμάτο με ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Α, μπορεί να μειώσει τη διαθεσιμότητα σιδήρου στο σώμα. Το Εθνικό Συμβούλιο Δράσης για την Αναιμία αναφέρει ότι μια συνιστώσα του γάλακτος μπορεί να δεσμεύσει το σίδηρο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μην πίνετε ένα ποτήρι γάλα με συμπλήρωμα σιδήρου ή με τροφή πλούσια σε σίδηρο όπως το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Αν προσπαθείτε να αποτρέψετε ή να διαχειριστείτε την αναιμία, είναι καλύτερο να πίνετε ένα ποτήρι γάλα λίγες ώρες πριν παίρνετε σίδερο ή τρώτε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο.
Ξηροί καρποί
Ο φώσφορος είναι ένα ανόργανο άλας που βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, καρύδια και καρύδια macadamia. Η μορφή του φωσφόρου στους ξηρούς καρπούς ονομάζεται φυτά. Ο Δρ. Kannan της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας δηλώνει ότι τα φυτά είναι αρνητικά φορτισμένα, έτσι ώστε να συνδέονται με θετικά φορτισμένα ιόντα σιδήρου και να εμποδίζουν το σώμα να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά τον σίδηρο. Τα καρύδια μπορούν ακόμα να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ειδικά επειδή περιέχουν κάποιο σίδηρο και πρωτεΐνη, αλλά είναι καλύτερο να περιορίσετε τα μερίδες των καρπών με κέλυφος και να συνεχίσετε να τρώτε καλύτερες πηγές σιδήρου, όπως κρέατα και φασόλια.
