Το σίδηρο είναι ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για την καλή υγεία. Ο οργανισμός χρησιμοποιεί σίδηρο για διαφορετικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται στην κυτταρική διαφοροποίηση και την κυτταρική ανάπτυξη. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία χρησιμοποιείται στη μεταφορά οξυγόνου από τους πνεύμονες σε όλο το σώμα. Ο σίδηρος χρειάζεται για την κατασκευή μυών και οστών. Όταν οι σιδερένιες ανάγκες του σώματος δεν πληρούνται, μπορεί να προκύψει μια κατάσταση που ονομάζεται αναιμία από έλλειψη σιδήρου. Η αναιμία της ανεπάρκειας του σιδήρου είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από έλλειψη ενέργειας και κατάσταση κατά την οποία είναι συνεχώς κουρασμένη. Αν και υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχουν σίδηρο και μπορούν να συμβάλουν στις καθημερινές ανάγκες σε σίδηρο, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που παρεμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου από τη διατροφή.
Βίντεο της Ημέρας
Γαλακτοκομικά Προϊόντα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι, το τυρί και το γάλα παρεμβαίνουν στην απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα, σύμφωνα με την κοινωνία U.K. Thalassemia. Η θαλασσαιμία είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από ακανόνιστη παραγωγή αιμοσφαιρίνης στο σώμα. Επίσης, τα συμπληρώματα ασβεστίου που λαμβάνονται εντός δύο ωρών από ένα γεύμα που είναι πλούσιο σε σίδηρο μπορεί να οδηγήσουν σε μείωση της απορρόφησης του σώματος από το σίδηρο στο γεύμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ασβέστιο στα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελεί σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Καφές, τσάι και ρίγανη
Ο καφές και το τσάι θα μειώσουν την απορρόφηση του σιδήρου όταν πίνουν με γεύμα πλούσιο σε σίδηρο. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Notre Dame, ο καφές μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του σιδήρου κατά 39%. Το τσάι μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του σιδήρου κατά 87%. Ρίγανη είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα.
Σιτηρά και Σόγια
Τα δημητριακά με καλαμπόκι, ρύζι, βρώμη και πίτυρα σίτου μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα. Τα προϊόντα σόγιας όπως η σόγια και το tofu μπορούν επίσης να επηρεάσουν την απορρόφηση του σιδήρου.
