Η τυραμίνη είναι μια χημική ουσία στα τρόφιμα και στο σώμα που σχηματίζεται από την αποικοδόμηση ορισμένων πρωτεϊνών. Ανήκει σε μια κατηγορία που ονομάζεται μονοαμίνες. Τα επίπεδα μονοαμινών ρυθμίζονται από ένα ένζυμο που βρίσκεται σε όλο το σώμα που ονομάζεται μονοαμινική οξειδάση ή ΜΑΟ. Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν σημαντικές ποσότητες τυραμίνης. Η κατανάλωση πάρα πολλών τροφών υψηλής τυραμίνης έχει τη δυνατότητα να αυξήσει ξαφνικά την αρτηριακή πίεση. Αυτό συνήθως αποτρέπεται από έναν τύπο ΜΑΟ που παράγεται στην εντερική οδό που υποβαθμίζει την τυραμίνη πριν απορροφηθεί. Εάν παίρνετε ορισμένα φάρμακα, η κατανάλωση τροφών με υψηλή τυραμίνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παρενέργειες. Πάντα να μιλάτε στο γιατρό σας σχετικά με τις αλληλεπιδράσεις των ναρκωτικών-θρεπτικών ουσιών όταν ξεκινάτε ένα νέο φάρμακο.
Βίντεο της Ημέρας
Πότε πρέπει να αποφύγετε Tyramine
Μερικοί άνθρωποι παίρνουν μια κατηγορία αντικαταθλιπτικών που ονομάζονται αναστολείς μονοαμινοξειδάσης. Το ΜΑΟ που παράγεται στον εγκέφαλο ρυθμίζει τα επίπεδα ορισμένων νευροδιαβιβαστών όπως η ντοπαμίνη. Οι ΜΑΟΙ μερικές φορές συνταγογραφούνται για την αύξηση των επιπέδων αυτών των νευροδιαβιβαστών, εμποδίζοντας την διάσπασή τους. Δυστυχώς, οι ΜΑΟΙ παρεμποδίζουν επίσης τη διάσπαση της υπερβολικής τυραμίνης, επιτρέποντάς της να απορροφηθεί στο σώμα. Έτσι, αν τρώτε τρόφιμα υψηλά σε tyramine, ενώ παίρνετε αυτό το φάρμακο, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μια επικίνδυνη ακίδα πίεσης του αίματος που ονομάζεται υπερτασική κρίση.
Τροφές ζωικής πρωτεΐνης που αποφεύγονται
Διάφορες ποσότητες τυραμίνης βρίσκονται σε πηγές ζωικών πρωτεϊνών όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ποσότητα αυξάνεται καθώς τα τρόφιμα γερνούν ή αλλοιώνονται, ή όταν ζυμώνονται, υφίστανται σκλήρυνση ή επιτραπεί. Επομένως, αποφύγετε τα ηλικιωμένα τυριά όπως το τσένταρ, το ελβετικό, το μπλε, το Brie, το Stilton και το Camembert. Άλλες ζωικές πρωτεϊνικές τροφές που πρέπει να αποφεύγονται είναι το λουκάνικο, η πεπερόνι, το μπέικον, το σαλάμι, οι παλιές μπριζόλες, η ρέγγα τουρσί, ο καπνιστός σολομός, το βόειο κρέας και τα ηλικιωμένα συκώτια κοτόπουλου. Για να μειώσετε την υπερβολική τιραμίνη, φάτε το κρέας, τα ψάρια και το κοτόπουλο όσο το δυνατόν φρέσκο και αποφύγετε τα υπολείμματα. Οι νωπές γαλακτοκομικές τροφές όπως το γιαούρτι, η ρίκοτα, η μοτσαρέλα, το τυρί cottage, το τυρί κρέμας, το επεξεργασμένο αμερικάνικο τυρί και το γάλα, περιέχουν πολύ λίγη τυραμίνη.
Φυτικά τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται
Ορισμένα φυτικά τρόφιμα και καρυκεύματα περιέχουν υψηλές ποσότητες τυραμίνης. Τα λάχανα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η ξινολάχανο και το κιμσί, η σάλτσα σόγιας, τα εκχυλίσματα ζύμης όπως το Marmite και το ξύδι μπορούν να έχουν μεγάλες ποσότητες. Τα εκχυλίσματα ζύμης χρησιμοποιούνται επίσης ως βελτιωτικά γεύσης σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, επομένως πρέπει να διαβάσετε ετικέτες. Οι λασπώδεις μπανάνες, τα εσπεριδοειδή, τα φρέσκα φρούτα γενικά, τα αποξηραμένα φρούτα, τα λοβό χόρτου και τα φασόλια φάγου περιέχουν ποικίλες ποσότητες τυραμίνης. Άλλα προϊόντα σόγιας, ειδικά ζυμωμένες ποικιλίες όπως το miso και το tempeh, είναι επίσης πηγές. Ορισμένα ψωμιά, ιδιαίτερα τα σπιτικά ζυμομύκητα ή τα ψωμιά sourdough μπορούν να περιέχουν τυραμίνη. Αποφύγετε την μη παστεριωμένη μπύρα και τα περισσότερα κρασιά.Οι μπύρες σε φιάλες ή σε κονσέρβες είναι συνήθως εντάξει με μέτρο.
Άλλα συμπτώματα
Εάν λαμβάνετε ΜΑΟΙ, αποφύγετε τυρομίνη διατροφής όποτε είναι δυνατόν. Δεδομένου ότι θα μπορούσατε να καταλάβετε εν αγνοία σας ένα φαγητό με υψηλά ποσά, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε τα σημάδια μιας υπερτασικής κρίσης, όπως έντονος πονοκέφαλος, ναυτία, εφίδρωση και γρήγορος καρδιακός παλμός. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή πηγαίνετε στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης εάν παρατηρήσετε αυτά τα συμπτώματα. Μερικοί άνθρωποι που δεν λαμβάνουν ΜΑΟΙ μπορεί να είναι ευαίσθητοι στην τυραμίνη και μπορεί να εμφανίσουν πονοκεφάλους ημικρανίας. Εάν έχετε ημικρανίες, συζητήστε τη δίαιτα χαμηλής τυραμίνης με το γιατρό σας.
