Οι Αμερικανοί καταναλώνουν πολλά μοτσαρέλα - περισσότερο από 11 λίρες ανά άτομο ετησίως, σύμφωνα με την Διεθνή Ένωση Ζωικών Τροφίμων. Η μοτσαρέλα είναι φρέσκια ή ηλικιωμένη, αλλά ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής και η σερφάρα Sara Moulton λένε ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά επειδή οι ιδιότητες και οι υφές διαφέρουν. Διαφέρουν επίσης διατροφικά: Η ηλικιωμένη μοτσαρέλα έρχεται σε χαμηλές και μη λιπαρές ποικιλίες, ενώ η φρέσκια μοτσαρέλα παρασκευάζεται από πλήρες γάλα. Το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συνιστά γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής και μη λιπαρής ουσίας αντί για προϊόντα με πλήρη λιπαρά, επομένως καταναλώνει φρέσκο μοτσαρέλα μόνο περιστασιακά και με μέτρο.
Βίντεο της Ημέρας
Υψηλή στο Λίπος
Μια τυπική μερίδα 1 ουγκιάς φρέσκιας μοτσαρέλα περιέχει 4. 5 γραμμάρια ολικού λίπους, με περίπου 3 γραμμάρια που παρέχονται από κορεσμένα λιπαρά. Η Αμερικανική Ένωση Καρκίνων δηλώνει ότι ένα άτομο σε δίαιτα με θερμίδες 2 000 θα πρέπει να έχει 15 γραμμάρια ή λιγότερο κορεσμένο λίπος καθημερινά. τρώγοντας μια ουγκιά φρέσκιας μοτσαρέλα θα παράσχει το 20% αυτής της σύστασης. Η φρέσκια μοτσαρέλα είναι επίσης υψηλή σε χοληστερόλη με 15 χιλιοστόγραμμα ανά ουγγιά ή 5 τοις εκατό του ποσού που ένας υγιής ενήλικας πρέπει να περιορίζεται καθημερινά.
Πυκνό με ασβέστιο
Οι υγιείς ενήλικες χρειάζονται 3 μερίδες πλούσιων σε ασβέστιο τροφές κάθε μέρα, συμβουλεύει το USDA και η φρέσκια μοτσαρέλα είναι ένας τρόπος για να επιτευχθεί αυτή η απαίτηση. Οι άνδρες και οι γυναίκες χρειάζονται 1, 000 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου καθημερινά και μια ουγγιά φρέσκιας μοτσαρέλα εκπληρώνει το 10 τοις εκατό αυτού του ποσού με 100 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Το σώμα σας χρειάζεται επαρκή βιταμίνη D για να χρησιμοποιήσει σωστά το ασβέστιο. Σε αντίθεση με πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, η φρέσκια μοτσαρέλα δεν είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνη D. Να είστε βέβαιος να συμπεριλάβετε πολλές τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D στη διατροφή σας: Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα και τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή η ρέγγα είναι καλές επιλογές.Δυνητικά Υψηλά σε Νάτριο
Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα περιορισμένης χρήσης νατρίου, ίσως χρειαστεί να περιορίσετε την πρόσληψη φρέσκου μοτσαρέλα. Το αλάτι είναι ένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μοτσαρέλα και μια μερίδα 1 ουγκιά μπορεί να περιέχει έως και 130 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Για ένα άτομο που περιορίζει τον εαυτό του σε 1, 500 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα, αυτό θα παρέχει περίπου 9 τοις εκατό.Επιλέξτε μάρκες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο φρέσκιας μοτσαρέλα όποτε είναι δυνατόν, τα οποία περιέχουν περίπου 50 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά ουγγιά.
