Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά είναι χημικές ενώσεις που απαιτούνται για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Υπάρχουν δύο είδη βιταμινών: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες - Α, D, E και K - διαλύονται στο λίπος και μπορούν να αποθηκευτούν στο σώμα. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες - σύμπλοκο Β και C - διαλύονται στο νερό. Τα ορυκτά είναι ανόργανα στοιχεία. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα έχουν συγκεκριμένες λειτουργίες και προέρχονται από ποικίλες πηγές τροφίμων.
Η βιταμίνη D είναι γνωστή ως η βιταμίνη του ήλιου επειδή παράγεται από τον οργανισμό μετά από έκθεση στον ήλιο. Η βιταμίνη D βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια, τους ηλιανθόσπορους και τους κρόκους αυγών. Ωστόσο, πολύ λίγη βιταμίνη D απαιτείται από τις διαιτητικές πηγές αν επαρκής βιταμίνη D απορροφάται από το ηλιακό φως. Η βιταμίνη D όχι μόνο ενισχύει τα οστά, αλλά είναι επίσης απαραίτητη για την απορρόφηση και τη συντήρηση του ασβεστίου και του μαγνησίου στο σώμα.
Ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τους ιστούς του σώματος από οξειδωτικές βλάβες. Είναι επίσης σημαντικό για την υγεία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη χρήση της βιταμίνης Κ. Βοηθά στην επούλωση, την πρόληψη των ουλών, και καταπραΰνει τον σπασμένο ή τονισμένο δερματικό ιστό. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το φύτρο σιταριού, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα καρύδια και τα φυτικά έλαια αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης Ε.
Βιταμίνη Κ
Άφθονα σε γάλα, συκώτι, πίτυρα σίτου, ξηρούς καρπούς και διάφορα φρούτα και λαχανικά. τα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα και ενεργοποιεί πρωτεΐνες που εμπλέκονται στην υγεία των οστών. Η κύρια λειτουργία της βιταμίνης Κ είναι ο κρίσιμος ρόλος της στη διαδικασία πήξης του αίματος. Η βιταμίνη Κ ενισχύει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος, σταματώντας την αιμορραγία όταν είναι απαραίτητο.Β Complex Vitamins
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β αποτελούνται από θειαμίνη ή Β1. ριβοφλαβίνη ή Β2. νιασίνη ή Β3. παντοθενικό οξύ ή Β5. πυριδοξίνη ή Β6. βιοτίνη ή Β7. φολικό, ή Β9. και κοβαλαμίνη ή Β12. Κάθε μία από αυτές τις βιταμίνες Β εξυπηρετεί διαφορετικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ενέργειας από τρόφιμα, ανάπτυξη, παραγωγή ερυθροκυττάρων, σχηματισμό ορμονών, δημιουργία αντισωμάτων, λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και μεταβολικές διεργασίες. Σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν βιταμίνες Β, ειδικά ζωικά προϊόντα.
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C διαδραματίζει σημαντικό ρόλο ως αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας το σώμα από τη βλάβη των ιστών με οξείδωση.Οι ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι υποπροϊόντα φυσιολογικού μεταβολισμού και περιβαλλοντικών παραγόντων, προκαλούν κυτταρική βλάβη, οδηγώντας σε ασθένειες και ασθένειες. Τα αντιοξειδωτικά σταθεροποιούν τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας τη βλάβη στο σώμα. Η βιταμίνη C απαιτείται επίσης για υγιές δέρμα, οστά, χόνδρο, δόντια, ούλα, αιμοφόρα αγγεία, παραγωγή κολλαγόνου και απορρόφηση σιδήρου. Τα κόκκινα μούρα, τα ακτινίδια, οι πιπεριές, οι ντομάτες, το μπρόκολο, το σπανάκι, η γκουάβα και τα εσπεριδοειδή είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C.
Ασβέστιο
Που βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κόκαλα, πήξη αίματος, ρύθμιση ενζύμων και συντήρηση της αρτηριακής πίεσης.
Σίδηρος
Ο σίδηρος είναι ένα βασικό συστατικό της αιμοσφαιρίνης, μια πρωτεΐνη υπεύθυνη για τη βοήθεια των ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα. Τα τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο περιλαμβάνουν κόκκινο κρέας, χοιρινό, ψάρι, φασόλια, φακές, οστρακοειδή, προϊόντα σόγιας και πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Μαγνήσιο
Βρέθηκε σε ολόκληρο το σιτάρι, τους καρπούς, τους σπόρους, τη βρώμη, το φυστικοβούτυρο, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και μια ποικιλία φρούτων, το μαγνήσιο απαιτείται για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων. Είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας, τη δομή των οστών, την ενεργοποίηση βιταμινών Β και την ισορροπία του ασβεστίου. Ολόκληρο το σιτάρι, τα καρύδια, οι σπόροι, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα φρούτα είναι εξαιρετικές πηγές μαγνησίου.
Κάλιο
Τα πλούσια σε κάλιο τρόφιμα περιλαμβάνουν μάνγκο, μπανάνα, λάχανο, σταφύλια, σπανάκι, γλυκοπατάτα, μπρόκολο και αποξηραμένα φρούτα. Το κάλιο διατηρεί την ισορροπία του υγρού του σώματος, την αρτηριακή πίεση, τον καρδιακό παλμό, τις παρορμήσεις των νεύρων, τη μυϊκή λειτουργία και είναι απαραίτητη για την κατάλληλη ανάπτυξη.
