Η απλή ζελατίνη δεν είναι τίποτα περισσότερο από καθαρή πρωτεΐνη. Είναι ασυνήθιστο επειδή σχηματίζει μια θερμοαναστρέψιμη γέλη, η οποία είναι ένας φανταχτερός τρόπος να λέει ότι οι πρωτεΐνες σχήματος έλικας μπορούν να χαλαρώσουν σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να ανασυρθούν μερικώς σε χαμηλές θερμοκρασίες για να σχηματίσουν ένα πήκτωμα. Ενώ αυτό το καθιστά χρήσιμο στα τρόφιμα, θα έχετε επίσης κάποια οφέλη για την υγεία που δεν σχετίζονται με τις ικανότητες πηκτωμάτων. Μπορεί να σας δώσει μια ώθηση των αμινοξέων που παράγουν κολλαγόνο, υποστηρίζουν την απώλεια βάρους και μπορεί να σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε τον πόνο από την αρθρίτιδα.
Πηγή πρωτεΐνης
Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της ζελατίνης είναι ότι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Παρέχει όλα τα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κολλαγόνου - γλυκίνης, προλίνης και υδροξυπρολίνης - αλλά τα κύρια συστατικά είναι η προλίνη και η υδροξυπρολίνη, ανέφερε μια μελέτη στο "Διεθνές Περιοδικό Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής" τον Φεβρουάριο του 2010. Η ζελατίνη περιέχει επίσης μικρότερες ποσότητες των άλλων βασικών αμινοξέων εκτός από ένα - δεν έχει καμία θρυπτοφάνη. Μια κουταλιά σούπας ξηρής ζάχαρης ζελατίνης χωρίς ζάχαρη έχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το ποσό αυτό προβλέπει το 13 τοις εκατό του συνιστώμενου διαιτητικού επιδόματος των γυναικών και το 11 τοις εκατό των καθημερινών απαιτήσεων πρωτεϊνών των ανδρών.
Υποστήριξη απώλειας βάρους
Η πρωτεΐνη από οποιαδήποτε πηγή σας βοηθάει να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωσή σας. Δεν αυξάνει επίσης το σάκχαρο του αίματος, επομένως εμποδίζει την ταλάντευση του σακχάρου στο αίμα, που οδηγεί πάλι σε πείνα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η προσθήκη ζελατίνης στο νερό της ζάχαρης μείωσε την επίδραση στο σάκχαρο του αίματος σε σύγκριση με το πόσιμο κατ 'ευθείαν ζάχαρη, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «American Journal of Clinical Nutrition» τον Νοέμβριο του 2007. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να επηρεάσει μια ορμόνη που ονομάζεται γλυκαγόνο πεπτίδιο 1 ή GLP-1, η οποία προάγει την κορεσμό. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος του Μαρτίου του 2008 με θέμα «Διατροφικές και σωματικές διαταραχές» ανέφερε ότι τα επίπεδα του GLP-1 στο αίμα αυξήθηκαν σημαντικά σε υπέρβαρα άτομα που κατανάλωναν ζελατίνη.
Πιθανή ανακούφιση από την αρθρίτιδα