Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου υποδεικνύει πώς ένα τρόφιμο θα επηρεάσει το σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη αφού το φάτε. Ένας χαμηλός αριθμός γλυκαιμικού δείκτη, ή λιγότερο από 55, σημαίνει ότι τα τρόφιμα θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης μικρότερα από ένα που είναι υψηλότερο στην κλίμακα δείκτη από 0 έως 100. Πολλά γρήγορα φαγητά - όπως μπιφτέκια, σάντουιτς, πατάτες, τα γλυκά αναψυκτικά και τα επιδόρπια - έχουν ένα μέσο γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος είναι 56 έως 69, ή υψηλός γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος είναι 70 ή μεγαλύτερος.
Βίντεο της Ημέρας
Σάντουιτς Ταχείας Τροφής
Ένα τρόφιμο πρέπει να περιέχει κάποιο είδος υδατάνθρακα ή πηγή ζάχαρης για να καταχωρηθεί στον γλυκαιμικό δείκτη. Τα τρόφιμα όπως το κρέας ή τα λίπη δεν καταχωρούνται στο ευρετήριο. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός σάντουιτς γρήγορου φαγητού επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του κουλουριού ή του ψωμιού. Ένα σάντουιτς με τηγανητό ψωμί με τυρί και σάλτσα ταρτάρ έχει γλυκαιμικό δείκτη 56 έως 76 σε κλίμακα 100. Ένα χάμπουργκερ με κέτσαπ, κρεμμύδι, τουρσιά και μουστάρδα σε ένα κουλούρι έχει γλυκαιμικό δείκτη από 58 έως 74. Μια πατάτα τηγανισμένου κοτόπουλου ένα κουλούρι με μαρούλι και μαγιονέζα έχει παρόμοιο γλυκαιμικό δείκτη σε άλλα σάντουιτς σε επίπεδο 63-69. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, η επιλογή ενός 100% κελύφους ολόκληρων κόκκων για το σάντουιτς γρήγορου φαγητού θα μπορούσε να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη κάτω από 55, καθιστώντας το ένα τρόφιμο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
Παραγγελίες Side
Οι πατάτες, τηγανητές και τηγανισμένες, έχουν έναν από τους υψηλότερους γλυκαιμικούς δείκτες όλων των γρήγορων τροφών. Μια μεγάλη μερίδα μετριέται στους 64 έως 76 στον γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας την τροφή μεσαίου έως υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Μια μέση σερβίρισμα ψημένης πατάτας μετρά σε 111, η οποία είναι υψηλότερη από την τιμή αναφοράς του γλυκαιμικού δείκτη γλυκόζης που καταγράφεται σε 100. Μία πλευρά μακαρόνια και τυρί, περίπου 1 φλιτζάνι, έχει γλυκαιμικό δείκτη 64. Υγιής πλευρά οι παραγγελίες που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη περιλαμβάνουν φρούτα και μη λαχανικά όπως μια σαλάτα μαρούλι.
Ποτά και Smoothies
Τα ποτά μπορούν να είναι μία από τις υψηλότερες πηγές απλών σακχάρων. Ένα φλιτζάνι από ένα κοινό αναψυκτικό από κόλα μπορεί να αποδώσει βαθμολογία 63 στην κλίμακα του γλυκαιμικού δείκτη. Η λεμονάδα έχει μια σειρά από 49 έως 59 ανά 1 φλιτζάνι σερβίρισμα. Οι Smoothies έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το cola ή λεμονάδα, επειδή μπορεί να περιέχουν ορισμένες ίνες αν είναι φτιαγμένες από ολόκληρα φρούτα. Ένα φλιτζάνι λεμόνι μπανάνας έχει ένα γλυκαιμικό δείκτη από 26 έως 34, το οποίο το καθιστά χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας εκτός από νερό ή τσάι ή καφέ χωρίς ζάχαρη.
Επιδόρπια και γλυκά
Τα επιδόρπια και τα γλυκά μπορεί να έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη λόγω της μεγάλης ποσότητας απλών σακχάρων. Για παράδειγμα, ένα ντόνατ με διάμετρο περίπου 3 ίντσες έχει έναν γλυκαιμικό δείκτη από 68 έως 82, ο οποίος το τοποθετεί στο ανώτερο άκρο του δείκτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός παγωτού βανίλιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι 46 για λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι σερβίρισμα, γεγονός που καθιστά την επιλογή δείκτη χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη αν θέλετε να έχετε κάτι γλυκό.
