Πλούσιο σε πρωτεΐνες, ίνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά υδατάνθρακες, pinto φασόλια και άλλα αποξηραμένα όσπρια αξίζει να χαρακτηρίζονται πιο εμφανή στην αμερικανική διατροφή. Επειδή περιέχουν διαλυτές ίνες, έναν τύπο ινών που παρατείνει την πέψη, τα φασόλια pinto προκαλούν μόνο μικρές διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματός σας. Η κατανάλωση φασολιών και άλλων τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες, που διατηρούν σταθερό το σάκχαρό σας, μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα και να μειώσει τον κίνδυνο του διαβήτη τύπου 2.
Βίντεο της Ημέρας
Τιμή Γλυκαιμικού Δείκτη
Τα φασόλια Pinto έχουν χαμηλό δείκτη γλυκόζης ή GI, ένα εργαλείο μέτρησης της επίδρασης ενός τροφίμου στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας. Το GI κατατάσσει τις επιπτώσεις των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες σε μια κλίμακα από 1 έως 100, με βάση το πόσο γρήγορα και σημαντικά το σάκχαρό σας στο αίμα αυξάνεται αφού τα φάτε. Οι κόκκοι pinto με ατμό έχουν τιμή GI 33, πράγμα που σημαίνει ότι κατατάσσονται στο κατώτερο άκρο της κλίμακας και προκαλούν ελαφρά αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Πλεονεκτήματα διατροφής
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες στα φασόλια Pinto σας δίνουν ινών και χαμηλής θερμιδικής ενέργειας χωρίς δραματικές διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματός σας. Τα Pinto φασόλια περιέχουν ένα συνδυασμό αδιάλυτων και διαλυτών ινών, οι οποίες εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες στην πέψη. Οι διαλυτές ίνες διαλύονται εν μέρει σε μια ζελατινώδη ουσία που καθυστερεί την αποικοδόμηση των υδατανθράκων κατά τη διάρκεια της πέψης, η οποία μπορεί να σταθεροποιήσει το σάκχαρό σας στο αίμα. Ένα 1-φλιτζάνι σερβιρίσματος ζυμωμένων φασολιών έχει 245 θερμίδες, 1 γραμμάριο λίπους, 45 γραμμάρια υδατανθράκων, 15 γραμμάρια ίνας, 4 mg σιδήρου και 746 mg κάλιο. Αυτή η εξυπηρέτηση των φασολιών Pinto συμβάλλει επίσης στις καθημερινές σας απαιτήσεις από πολλές από τις βιταμίνες Β.Οφέλη για την υγεία
Η αντικατάσταση του κρέατος με φασόλια και άλλα όσπρια ως πηγή πρωτεΐνης μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων, κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών του υ.δ. Η Messina σημειώνει ότι οι ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά στα φασόλια προωθούν τον γλυκαιμικό έλεγχο, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του διαβήτη τύπου 2. Σε άρθρο που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Ιουλίου του 2003 με τίτλο «Diabetes Care», ο Δρ. Arturo Jimenez-Cruz σημειώνει ότι μια δίαιτα με μεξικάνικο στυλ που βασίζεται σε φασόλια pinto και άλλα τρόφιμα χαμηλών GI μειώνει τον δείκτη μάζας σώματος και βελτιώνει τον έλεγχο σακχάρου αίματος σε ομάδα των συμμετεχόντων στη μελέτη με διαβήτη τύπου 2.
Συνδυασμοί Τροφίμων
Επειδή τα Pinto φασόλια έχουν τόσο χαμηλή τιμή GI, μπορείτε να τα συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα χωρίς να αυξήσετε τη συνολική τιμή GI του γεύματός σας, σύμφωνα με το Glycemic Index Foundation. Μια μερίδα φασολιών pinto με τορτίγια σιταριού και σάλτσα ντομάτας έχει μια τιμή GI των 28. Ένα burrito πρωινό φτιαγμένο με φασόλια, ομελέτα, ντομάτες και κρεμμύδια σε ένα tortilla αλεύρι έχει μια τιμή GI 29. Δοκιμάστε βραστές ή ατμού ολόκληρους κόκκους pinto στα γεύματά σας αντί για τα φασόλια για να μειώσετε το λίπος, τη χοληστερόλη και το νάτριο.
