Αν σχεδιάζετε τη διατροφή σας με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη ή το GI των τροφίμων, μπορείτε να προσθέσετε ένα φρέσκο μήλο σε ένα γεύμα ή ένα σνακ χωρίς να προκαλέσετε σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας. Οι υδατάνθρακες σε ένα φαγητό καθορίζουν πώς αυτά τα τρόφιμα θα επηρεάσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Σχετικά με την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, τα μήλα περιέχουν μεγάλο όγκο νερού και ινών, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να τρώτε πολλά μήλα για να αυξήσετε σημαντικά το σακχάρου στο αίμα σας.
Βίντεο της Ημέρας
Γλυκαιμική Επίδραση
Ο GI αποδίδει μια αξία σε τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες με βάση τις επιδράσεις τους στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα των υποκειμένων ανθρώπινης εξέτασης. Τα τρόφιμα που κατατάσσονται σε μια κλίμακα από το ένα έως το 100 μπορούν να αυξήσουν γρήγορα και σημαντικά το σάκχαρο του αίματος. Τα τρόφιμα που έχουν χαμηλή βαθμολογία έχουν μικρότερη και λιγότερο έντονη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Οι τιμές GI για τα μήλα που δοκιμάζονται από το Glycemic Index Foundation κυμαίνονται από 28 έως 44. Ο τύπος του μήλου, η ωριμότητα των καρπών και άλλοι παράγοντες μπορεί να επηρεάσουν την τιμή του GI, σύμφωνα με την American Diabetes Association ή ADA. Κατά μέσο όρο, αυτός ο καρπός πέφτει στο κάτω άκρο του γεωγραφικού μήκους.
Διαλυτές ίνες
Η περιεκτικότητα σε ίνες ενός τροφίμου μπορεί να επηρεάσει την τιμή GI, σύμφωνα με το ADA. Τα 4 g ινών σε ένα μήλο περιλαμβάνουν διαλυτή ίνα, η οποία διαλύεται σε ζελέ όταν προστίθεται στο νερό. Αφού τρώτε ένα μήλο, οι ίνες του μετατρέπονται σε ζελατινώδη μάζα που επιβραδύνει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη, μια μορφή ζάχαρης που χρησιμοποιεί το σώμα σας για ενέργεια. Λόγω αυτής της καθυστέρησης στην πέψη, πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες έχουν χαμηλή GI, σημειώνει το Glycemic Index Foundation.
Υδατάνθρακες και Νερό
Ένα μέτριο μήλο έχει 25 g υδατάνθρακα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου ή USDA. Αυτά τα 25 g συνολικού υδατάνθρακα περιλαμβάνουν 4 g ίνας, 4 g γλυκόζης, 4 g σακχαρόζης και 11 g φρουκτόζης. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη τείνουν να έχουν χαμηλή τιμή GI, σύμφωνα με το Glycemic Index Foundation. Τα μήλα είναι επίσης υψηλά σε νερό, γεγονός που αυξάνει τον όγκο του τροφίμου χωρίς να προσθέτει το θερμιδικό του περιεχόμενο. Ένα μεσαίο μήλο βάρους 182 g έχει 156 g νερού, σύμφωνα με το USDA. Το νερό στα μήλα μπορεί να δημιουργήσει μια αίσθηση πληρότητας χωρίς να έχει καμία επίδραση στο σάκχαρό σας.
Γλυκαιμικό φορτίο
Το γλυκαιμικό φορτίο, ή GL, λαμβάνει υπόψη τόσο την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενός τροφίμου όσο και την ικανότητα αυτών των υδατανθράκων να αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας. Ένα ακατέργαστο μήλο Braeburn έχει τιμή GI 32, σύμφωνα με το Glycemic Index Foundation. Αυτό το μήλο έχει 13 g υδατανθράκων ανά 120 γρ. Σερβίρισμα και χαμηλό GL 4. Το χαμηλό GL μήλων σημαίνει ότι έχουν χαμηλή γλυκαιμική ισχύ, σημειώνει το Glycemic Index Foundation. Αν παρακολουθείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας ή προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τα μήλα παρέχουν γέμιση, θρεπτικό όγκο που μπορεί να ικανοποιήσει την όρεξή σας διατηρώντας σταθερό το σακχάρου στο αίμα σας.
