Σε μια προσπάθεια να διατηρηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χαμηλά και σταθερά, πολλοί διαβητικοί και διαιτολόγοι αναφέρουν τον γλυκαιμικό δείκτη. Δεδομένου ότι οι υδατάνθρακες έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματός σας, η πλειονότητα των τροφίμων που αναφέρονται στον γλυκαιμικό δείκτη είναι τρόφιμα με βάση υδατάνθρακες. Τα αυγά, ειδικά τα ασπράδια αυγών, αποτελούν μέρος της καθημερινής δίαιτας ή της δίαιτας με απώλεια βάρους.
Βίντεο της Ημέρας
Γλυκαιμικό Δείκτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα γράφημα που κατατάσσει τα τρόφιμα και τα ποτά με βάση τη δυνατότητα αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα και τα ποτά με υψηλές βαθμολογίες, 70 και άνω, θα αυξήσουν γρήγορα και σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Τα τρόφιμα που κυμαίνονται μεταξύ 56 και 69 έχουν μέτρια επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Τέλος, τα τρόφιμα κάτω των 55 έχουν λιγότερο σημαντική επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας και δεν θα τα αυξήσουν γρήγορα ή σημαντικά. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι συχνά το πλαίσιο αναφοράς που χωρίζει αυτό που θεωρείται ένας "καλός" υδατάνθρακας από έναν "κακό" υδατάνθρακα.
Γλυκαιμικός Δείκτης Αυγών
Τα αυγά και τα ασπράδια αυγών έχουν κατάταξη μηδενικού δείκτη γλυκαιμικού δείκτη. Δεδομένου ότι τα αυγά δεν έχουν υδατάνθρακες ή σάκχαρα, δεν έχουν τη δυνατότητα να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Τα αυγά είναι κυρίως πρωτεΐνες, αλλά περιέχουν και διαιτητικά λίπη - κυρίως υγιή ακόρεστα λιπαρά. Τα λευκά αυγά είναι εξ ολοκλήρου πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός δείκτης αποτελείται κυρίως από τροφές με βάση υδατάνθρακες, τα αυγά συνήθως δεν αναφέρονται στον γλυκαιμικό δείκτη. Τα τρόφιμα και τα ποτά που έχουν υψηλή βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη περιέχουν γενικά επεξεργασμένους ή εξευγενισμένους υδατάνθρακες.
Αυγά για απώλεια βάρους
Τα αυγά και τα ασπράδια αυγών είναι ιδανικά τρόφιμα για να υποστηρίξουν μια δίαιτα με απώλεια βάρους. Το Αμερικανικό Συμβούλιο για την Άσκηση συνιστά συγκεκριμένα τα ασπράδια αυγών να χάσουν βάρος. Τα αυγά είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν κάνετε δίαιτα, επειδή η πρωτεΐνη σας επιτρέπει να κρατήσετε τον άπαχο μυϊκό ιστό σας και να καίτε κυρίως το λίπος. Κάθε λευκό αυγό έχει περίπου 4 g πρωτεΐνης. Τα αυγά είναι επίσης ιδανικά επειδή δεν αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας. Όταν αυξάνετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το σώμα σας απελευθερώνει ινσουλίνη για να μειώσει και να σταθεροποιήσει το σάκχαρό σας. Με τη σειρά του, η ινσουλίνη τείνει να αποθηκεύει λίπος στο σώμα σας. Σύμφωνα με τον Jonny Bowden, Ph. D. και ειδικό για κλινική διατροφή, τα αυγά βαθμολογούν ένα τέλειο 1.00 με την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας των πρωτεϊνών, κάνοντάς τους ίσως την καλύτερη πηγή πρωτεΐνης που μπορείτε να φάτε.
Ακατέργαστα αυγά
Πολλές δεκαετίες πριν, οι άνθρωποι έτρωγαν ωμά αυγά σε καθημερινή βάση. Πρόσφατα, ωστόσο, οι φόβοι της σαλμονέλας έχουν αποθαρρύνει την κατανάλωση σχεδόν κάθε τροφής στην ακατέργαστη κατάσταση. Ο Bowden εξηγεί ότι ο κίνδυνος δεν είναι τόσο σημαντικός όσο μπορεί να πιστεύεις. Σε μια μελέτη με τίτλο "Μια επισκόπηση της εκτίμησης κινδύνου Salmonella enteritidis για αυγά Shell και προϊόντα αυγών", που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2002 "Ανάλυση Κινδύνου", U.S. Τμήμα Γεωργίας ερευνητές διαπίστωσαν ότι περίπου. Το 03% των 69 δισεκατομμυρίων αυγών που παράγονται ετησίως περιείχαν σαλμονέλα. Ο Bowden αναφέρει επίσης ότι εάν τρώτε βιολογικά αυγά ή εμπλουτισμένα ωμέγα-3 αυγά, ο κίνδυνος είναι σχεδόν ανύπαρκτος.
