Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια βαθμολογία που υποδεικνύει πόσο ένα τρόφιμο ή ένα ποτό αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας. Αυτό βοηθά τα άτομα με διαβήτη να σχεδιάσουν τα γεύματά τους για να διατηρήσουν ισορροπημένο το σάκχαρο Βοηθά επίσης σε όποιον παρακολουθεί το βάρος τους επειδή το υψηλό σάκχαρο στο αίμα ενεργοποιεί την ινσουλίνη και η ινσουλίνη προωθεί την αποθήκευση λίπους. Παρόλο που τα ροδάκινα αποτελούν πηγή ζάχαρης, ο βαθμός γλυκαιμικού δείκτη τους σάς ενημερώνει ότι έχουν μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
Βίντεο της Ημέρας
Γλυκαιμικό Ευρετήριο Επεξήγηση
Καθώς το σώμα σας αφομοιώνει υδατάνθρακες, αναλύονται σε απλά σάκχαρα που εισέρχονται στο αίμα σας. Ορισμένα τρόφιμα απελευθερώνουν τη ζάχαρη στην κυκλοφορία του αίματός σας γρήγορα και προκαλούν μεγάλη αύξηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης σάς δίνει έναν τρόπο να επιλέξετε τα τρόφιμα βάσει των επιπτώσεών τους. Μετράει πόσο κάθε τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο του αίματος σε σύγκριση με την καθαρή γλυκόζη. Στα τρόφιμα αποδίδεται βαθμολογία που βασίζεται σε κλίμακα από ένα έως 100, όπου η καθαρή γλυκόζη ισούται με 100.
Γλυκαιμικός Δείκτης ροδάκινων
Τα ροδάκινα εμπίπτουν στην κατηγορία των χαμηλών γλυκαιμικών τροφίμων. Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, μια μερίδα 120 γραμμαρίων, που είναι μικρό ροδάκινο, έχει βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη 42. Η βαθμολογία των 55 ή μικρότερη είναι χαμηλή βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη, 56 έως 69 είναι μέτρια βαθμολογία και 70 ή παραπάνω σημαίνει ότι είναι ένα υψηλό γλυκαιμικό φαγητό. Διάφοροι παράγοντες μπορούν να κάνουν το αποτέλεσμα να κυμαίνεται. Εάν τρώτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι φρούτου, η πρόσκρουση μπορεί να είναι υψηλότερη και καθώς ο καρπός ωριμάζει, ο γλυκαιμικός δείκτης ανεβαίνει.
Σύγκριση με άλλα φρούτα
Τα ροδάκινα έχουν σχεδόν όμοια βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη με τα πορτοκάλια και τα σταφύλια, τα οποία έχουν βαθμολογία GI 42 και 46 αντίστοιχα. Έχουν ελαφρώς υψηλότερη βαθμολογία GI από ό, τι τα αχλάδια και τα μήλα που βαθμολογούν 38 και τα ροδάκινα είναι ελαφρώς χαμηλότερα από τις μπανάνες στα 51. Τα ροδάκινα έχουν σημαντικά χαμηλότερη GI από το καρπούζι, η οποία βαθμολογεί 72.
Ολόκληρα τα φρούτα έναντι κονσερβών
είναι αξιοσημείωτο ότι η βαθμολογία 42 ισχύει μόνο για ολόκληρο τον καρπό, όχι για κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή ροφήματα με ροδάκινο. Η γλυκαιμική αξιολόγηση μπορεί να αλλάξει όταν ένα φρούτο είναι κονσερβοποιημένο ή φτιαγμένο σε "ποτό φρούτων" που περιέχει πρόσθετα γλυκαντικά επειδή αυξάνουν δραματικά τη βαθμολογία του γλυκαιμικού δείκτη. Η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ σημειώνει ότι το ίδιο ροδάκινο των 120 γραμμαρίων που είναι κονσερβοποιημένο και διατηρείται σε ένα ελαφρύ σιρόπι, έχει βαθμολογία GI 52.
Η ζάχαρη δεν σημαίνει υψηλό GI
Τα φρούτα και τα ζαχαρούχα γλυκά ή τα ψημένα αγαθά περιέχουν όλα απλά σάκχαρα, όμως τα φρούτα είναι χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και τα γλυκά είναι ψηλά. Ο λόγος για τη διαφορά είναι ότι τα φρούτα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και ίνες, μετριάζει το ρυθμό με τον οποίο η φυσική ζάχαρη φρούτων εισέρχεται στη ροή του αίματός σας. Η ίδια ιδέα ισχύει για τρόφιμα όπως το άσπρο ρύζι, το οποίο δεν περιέχει ίνες και έχει γλυκαιμικό δείκτη 89, ενώ το πλούσιο σε ίνες καφέ ρύζι έχει βαθμολογία 50.
