Η κολοκύθα κατατάσσεται ψηλά στον γλυκαιμικό δείκτη ή στο GI, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι υδατάνθρακες σε αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό θα μπορούσαν να προκαλέσουν σημαντική αύξηση το σάκχαρό σας στο αίμα Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τις τιμές GI των τροφίμων για να διαχειριστείτε τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας ή να ελέγξετε το βάρος σας, δεν πρέπει να αποφύγετε αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά μέλος της οικογένειας σκουός. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Γλυκαιμικού Δείκτη, η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στην κολοκύθα αντισταθμίζει την υψηλή GI, με αποτέλεσμα να έχει μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος από ό, τι η κατάταξη του GI.
Βίντεο της Ημέρας
Γλυκαιμικός Δείκτης
Η τιμή GI της κολοκύθας που βράζεται σε θαλασσινό νερό είναι 75, γεγονός που την καθιστά εμφανή σε τρόφιμα με υψηλό GI. Ο γλυκαιμικός δείκτης αξιολογεί τις επιδράσεις των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όσο υψηλότερο είναι το φαγητό σε κλίμακα από ένα έως 100, τόσο πιο γρήγορα οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη κατά τη διάρκεια της πέψης. Τα τρόφιμα υψηλής γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης υποβαθμίζονται γρήγορα μετά την κατανάλωσή τους και μπορεί να αυξήσουν σημαντικά το σάκχαρό σας.
Η κολοκύθα προσφέρει ένα παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ενός τροφίμου μπορεί να μειώσει το μεταβολικό του αποτέλεσμα. Το γλυκαιμικό φορτίο λαμβάνει υπόψη τόσο την τιμή GI όσο και την ποσότητα υδατανθράκων που περιέχει ένα τρόφιμο. Αν και οι υδατάνθρακες στην βραστή κολοκύθα μπορεί να έχουν σημαντική επίδραση στο σάκχαρό σας, περίπου τα τέσσερα πέμπτα ενός φλιτζανιού κολοκύθας περιέχει μόνο 4 g υδατανθράκων - και έχει γλυκαιμικό φορτίο 3. Συνολικά 4 g υδατανθράκων αντιπροσωπεύουν 5 τοις εκατό του συνολικού περιεχομένου μιας δόσης κολοκύθας, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να καταναλώσετε μια μεγάλη ποσότητα βραστά κολοκύθας για να αυξήσετε σημαντικά το σακχάρου στο αίμα σας.
Ένα φλιτζάνι βραστά κολοκύθα έχει 49 θερμίδες, 230 γραμμάρια νερού και 3 γραμμάρια ίνας, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει όγκο και πολλά απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά χωρίς μεγάλο αριθμό θερμίδων. Τα τρόφιμα με χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα, όπως η κολοκύθα, μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος περιορίζοντας την πείνα σας με την περιεκτικότητα σε ίνες και νερό. Το χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο της κολοκύθας, σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάνει την κολοκύθα καλή επιλογή για τη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου σακχάρου στο αίμα και τον έλεγχο του βάρους σας.
Κονσερβοποιημένη κολοκύθα
