Αιγοπρόβατα

Το κρέας κατσίκας είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το βόειο κρέας και το κοτόπουλο, λόγω των ολικών θερμίδων, λιπών και χοληστερόλης. Βασική κουζίνα στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή, το κρέας αιγών αποτελείται από 63 τοις εκατό κόκκινου κρέατος που καταναλώνεται παγκοσμίως, σύμφωνα με την Υπηρεσία Συνεταιριστικής Επέκτασης της Αλαμπάμα. Αν ψάχνετε για μια πιο λιτή εναλλακτική λύση από τα παραδοσιακά κρέατα, το κρέας κατσίκας μπορεί να είναι η απάντηση.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες και Λίπος

Μια μερίδα 3 κιλών κατσικίσιο έχει 122 θερμίδες, το οποίο είναι σημαντικά μικρότερο από το 179 και το κοτόπουλο 162. Από την άποψη του λίπους, η κατσίκα είναι πολύ πιο πλούσια από άλλα, πιο εύκολα διαθέσιμα κρέατα. Κρέας αιγοειδών 2. 6 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά μερίδα 3 ουγκιά είναι περίπου το ένα τρίτο του βοείου κρέατος 7. 9 γραμμάρια και περίπου το ήμισυ του κοτόπουλου 6. 3 γραμμάρια. Μια μερίδα κρέατος κατσίκας αντιπροσωπεύει μόλις το 4% της ημερήσιας αξίας του συνολικού λίπους, με βάση μια διατροφή 2, 000 θερμίδων.

Η χοληστερίνη και το σίδηρο

Εάν παρακολουθείτε τα πάντα σημαντικά επίπεδα χοληστερόλης, το κρέας κατσίκας μπορεί και πάλι να είναι μια θρεπτική εναλλακτική λύση σε άλλα κρέατα. Το κοτόπουλο 63. 8 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα 3 ουγγιών είναι σημαντικά μικρότερο από το βόειο κρέας και το χοιρινό 73. 1 χιλιοστόγραμμο και το κοτόπουλο 76 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Η κατανάλωση κατσίγας δεν θα σας κάνει να θυσιάσετε το σημαντικό συστατικό του αίματος, σίδηρο. Το κρέας της αίγας 3. 2 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά μερίδα στρέφει το μοσχάρι 2. 9 χιλιοστογραμμάρια και διπλασιάζει το κοτόπουλο 1. 5 χιλιοστόγραμμα.

Πρωτεΐνη

Το ζωικό κρέας αποτελεί πηγή πλήρων πρωτεϊνών, οι οποίες είναι πρωτεΐνες που περιέχουν τα οκτώ αμινοξέα που το σώμα σας δεν μπορεί να δημιουργήσει μόνο του. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να εξισορροπήσουν την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κρέατος και το υψηλό ποσοστό λίπους. Τα 23 γραμμάρια πρωτεΐνης κατσίκας ανά μερίδα είναι συγκρίσιμα με τα 25 γραμμάρια σε μια μερίδα βοδινού και κοτόπουλου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα πρέπει να θυσιάζετε μια βασική πηγή πρωτεΐνης. Στην πραγματικότητα, μια 3-ουγγιά εξυπηρετούν κατσίκα εκπληρώνει το 46 τοις εκατό της καθημερινής αξίας των περισσότερων ανθρώπων της πρωτεΐνης.

Άλλα θέματα

Αν και ίσως όχι τόσο δημοφιλές όσο το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή ακόμη και το αρνί στις Ηνωμένες Πολιτείες, το κρέας αιγών που πωλείται στα καταστήματα λιανικής εξακολουθεί να υπόκειται στην επιθεώρηση του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Το κρέας κατσίκας δεν περιέχει ορμόνες ανάπτυξης επειδή το USDA δεν έχει εγκρίνει τη χρήση τους.Επίσης, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά και της έλλειψης μαρμελάδας στο κρέας της, η κατσίκια πρέπει να παρασκευάζεται σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί η τρυφερότητα και η υγρασία.