Η εικόνα της φθίνουσας τροφής ή της άσχημης οσμής από τα βακτήρια που τρώει αριστερά σας πάνω από το γεύμα ή τα τρόφιμα που παραμένουν στο ψυγείο σας πάρα πολύ καιρό σας κάνει να χάσετε την όρεξή σας. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα βακτήρια κακά. Στην πραγματικότητα, ορισμένα στελέχη βακτηρίων είναι απαραίτητα για την υγεία σας ή μπορεί να βελτιώσουν τη διατροφική ποιότητα των τροφίμων. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή διατροφολόγο για να προσδιορίσετε τα οφέλη και τους κινδύνους των βακτηριδίων στη διατροφή σας.
Βίντεο της Ημέρας
Προβιοτικά
Τα προβιοτικά είναι βακτήρια που μπορεί να σας βοηθήσουν να αφομοιώσετε τα τρόφιμά σας και να προστατέψετε το σώμα σας από τα επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να πολλαπλασιαστούν στον εντερικό σωλήνα. Τα προβιοτικά βρίσκονται στο γιαούρτι, στο κεφίρ, στο γάλα σε οξύφιλο και σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως το miso και το tempeh. Οι κατασκευαστές προσθέτουν τα βακτήρια ή τις ζωντανές καλλιέργειες - όπως ο λακτοβάκιλλος ή το bifidum - σε τρόφιμα για να αυξήσουν τη θρεπτική τους αξία. Τα προβιοτικά μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και εντερικές λοιμώξεις.
Σαλμονέλα
Η σαλμονέλα είναι ένα κοινό παθολογικό βακτήριο που μολύνει τα τρόφιμα και προκαλεί ασθένεια. Έρευνες που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό «Επιδημιολογία και Λοίμωξη» το 2002 αναφέρουν ότι η δηλητηρίαση των τροφίμων από σαλμονέλα συνδέεται με το χειρισμό αυγών ελεύθερης βοσκής και την κατανάλωση ωμά αυγών. Η χρήση κατεψυγμένου ολόκληρου κοτόπουλου μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Η κατανάλωση τροφίμων με σαλμονέλα αυξάνει τον κίνδυνο νοσηλείας σας, ειδικά αν η μόλυνση είναι ανθεκτική στα αντιβιοτικά, σύμφωνα με έρευνα των επιστημόνων του Πανεπιστημίου του Guelph στο Οντάριο του Καναδά και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Journal of Infectious Diseases» το 2004.E. coli
Τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με E. coli μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο γαστρεντερικής ασθένειας. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο "Διεπιστημονικές προοπτικές για τις λοιμώδεις νόσους" το 2010 διαπίστωσε ότι η εντεροαγγειοποιητική Escherichia coli είναι ένα αναδυόμενο παθολογικό βακτήριο που μολύνει τα τρόφιμα και προκαλεί διάρροια και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.Η μόλυνση αυτή γίνεται συχνή στις αναπτυσσόμενες χώρες.
