Πράσινες πληροφορίες για την διατροφή των πιπεριών

Σύμφωνα με το Κέντρο Γεωργικών Πόρων Μάρκετινγκ, η κατανάλωση πιπεριών αυξήθηκε από το μέσο όρο των 8 κιλών ανά άτομο το 2000 σε 10 λίρες το 2008. Η αύξηση σηματοδοτεί μια θετική τάση προς την υγιεινή διατροφή, καθώς οι πράσινες πιπεριές είναι μια μεγάλη πηγή θρεπτικών ουσιών.

Βίντεο της Ημέρας

Ορισμός

Οι πράσινες πιπεριές, μαζί με τις κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες ποικιλίες, είναι μέλη της οικογένειας των πιπεριών. Παρόλο που ο γαστρονομικός κόσμος τις θεωρεί λαχανικά, οι πιπεριές είναι καρποί του είδους Capsicum annuum.

Βασική Διατροφή

Σύμφωνα με το USDA, μια μεσαίου μεγέθους πράσινη πιπεριά έχει 24 θερμίδες, 2 γρ. Διαιτητικών ινών και 3 γραμμάρια ζάχαρης. Περιέχει επίσης 1 χιλιοστόγραμμα πρωτεΐνης. Αν και οι πράσινες πιπεριές έχουν όλα τα αμινοξέα, δεν είναι όλα αυτά σε επαρκή ποσότητα και αναλογία για να χαρακτηριστούν ως πλήρης πρωτεΐνη.

Οι πράσινες πιπεριές είναι μια απίστευτη πηγή βιταμίνης C. Μια μεσαίου μεγέθους πράσινη πιπεριά έχει 95,7 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, που είναι ακόμη περισσότερο από τα 63,5 χιλιοστόγραμμα που βρέθηκαν στο ένα πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς δεν πρόκειται να φάμε μια ολόκληρη πράσινη πιπεριά αμέσως σαν να είχαμε ένα πορτοκάλι, οπότε είναι καλύτερα να δούμε την ποσότητα της βιταμίνης C σε πιο τυπικά μεγέθη σερβιρίσματος. Ένας "δακτύλιος" πράσινου πιπεριού παρέχει 8 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 10 λωρίδες πράσινης πιπεριάς περιέχουν 21 χιλιοστόγραμμα.

Οι πράσινες πιπεριές είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β6, με 10 λωρίδες που παρέχουν περίπου το 3% της ημερήσιας αξίας του καθενός. Δέκα λωρίδες παρέχουν επίσης περίπου το 25% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Α. Άλλες βιταμίνες που υπάρχουν σε μικρές ποσότητες περιλαμβάνουν βιταμίνη Ε, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό και παντοθενικό οξύ.

Ορυκτά

Ενώ οι πράσινες πιπεριές περιέχουν ποικίλα ορυκτά, υπάρχουν μόνο σε ίχνη. Τα δύο πιο άφθονα μεταλλικά στοιχεία είναι το κάλιο και το μαγγάνιο. Δέκα λωρίδες πράσινης πιπεριάς θα παράσχουν περίπου το 1,5% του βάρους για το κάλιο και το 75% για το μαγγάνιο. Τα υπόλοιπα ορυκτά σε πράσινες πιπεριές είναι ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος και χαλκός.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Ίσως εκπλαγείτε να μάθετε ότι οι πράσινες πιπεριές περιέχουν επίσης τα υγιή λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Μια μέτρια πράσινη πιπεριά έχει 64. 3 χιλιοστόγραμμα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και 9,5 χιλιοστόγραμμα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Οι πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές έχουν σημαντικά υψηλότερες ποσότητες λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, αλλά μια πράσινη πιπεριά μεσαίου μεγέθους παρέχει 0,41 χιλιοστόγραμμα αυτών των σημαντικών αντιοξειδωτικών. Θα επωφεληθείτε επίσης από τα 10. 7 χιλιοστόγραμμα φυτοστερολών, τα οποία βοηθούν στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης.

Εξέταση

Κατά την έρευνα των πληροφοριών για τη διατροφή, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο μέγεθος της μερίδας.Το μέγεθος της μέτριας πράσινης πιπεριάς που δοκιμάστηκε από το USDA ήταν 119 γραμμάρια και το μεσαίο πορτοκάλι τους ήταν 141 γραμμάρια. Τα δύο βάρη είναι τα πλησιέστερα που βρίσκονται στα διαθέσιμα δεδομένα. Συγκριτικά, 10 λωρίδες πράσινης πιπεριάς αντιπροσωπεύουν 27 γραμμάρια. Είναι ακόμα δίκαιο να πείτε ότι οι πράσινες πιπεριές είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C, αλλά ένα πιο τυπικό μέγεθος σερβιρίσματος δεν θα σας δώσει σχεδόν την ημερήσια τιμή που μπορεί να υποδηλώνει το γράφημα θρεπτικών συστατικών για μια διαφορετική μερίδα.