Ο σολομός είναι γεμάτος με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά - ειδικά πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Ο σολωμός ψησταριάς είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους για την προετοιμασία του. Ωστόσο, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες και τα μικρά παιδιά πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν πάνω από 12 κιλά σαρκωδών ψαριών εβδομαδιαίως, λόγω των πιθανών μολυσματικών ουσιών που υπάρχουν στον σολομό και σε άλλα ψάρια που ζουν σε μολυσμένα νερά.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Αν και ο ψητός σολομός είναι γεμάτος από θρεπτικά συστατικά, είναι πραγματικά χαμηλή σε θερμίδες. Σύμφωνα με την Εθνική Αρχή Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου για τη βασική βάση δεδομένων για τη θρεπτική αξία, μια ποσότητα 3 ουγκιών - περίπου το μέγεθος ενός βιβλιαρίου επιταγών - σολομού μαγειρεμένου με ξηρή θερμότητα περιέχει περίπου 155 θερμίδες. Αυτό είναι περίπου το 8 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σε μια τυπική διατροφή των 2.000 θερμίδων.
Πρωτεΐνη
Η κατανάλωση σολωμού στη σχάρα σάς καλεί να εκπληρώσετε τις καθημερινές σας πρωτεϊνικές ανάγκες. Μια μερίδα 3 ουγκιών σολομού στη σχάρα περιέχει περίπου 22 γραμμάρια διαιτητικής πρωτεΐνης, σημειώνει το USDA. Δεδομένου ότι ο σολομός είναι μια υψηλής ποιότητας, πλήρης πρωτεΐνη, σας παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας καθημερινά. Το Ινστιτούτο Ιατρικής αναφέρει ότι η συνιστώμενη πρωτεΐνη, ή το RDA, είναι 71 γραμμάρια ημερησίως για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, 46 γραμμάρια για άλλες ενήλικες γυναίκες και 56 γραμμάρια πρωτεΐνης ημερησίως για τους άνδρες.
Άνθρακες και λίπος
Ο σολομός στη σχάρα είναι μια τροφή χωρίς υδατάνθρακες αλλά αφθονούν με υγιή καρδιά, ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τρεις ουγγιές σολομού μαγειρεμένες με ξηρή θερμότητα περιέχουν περίπου 7 γραμμάρια διαιτητικού λίπους, σύμφωνα με το USDA. Από αυτά τα 7 γραμμάρια, 5 είναι μονο- και πολυακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων ωμέγα-3, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση των κινδύνων από φλεγμονές και καρδιακές παθήσεις, σύμφωνα με μια επισκόπηση του 2012 στο περιοδικό British Journal of Nutrition. "
Βιταμίνες και Ορυκτά
Τα άφθονα ιχνοστοιχεία σε σολομό σχάρας περιλαμβάνουν κάλιο, φωσφόρο, βιταμίνη Β-12 και νιασίνη. Μια μερίδα 3 ουγκιών σολομού σχάρας περιέχει περίπου 6,6 χιλιοστόγραμμα νιασίνης, σύμφωνα με το USDA. Η νιασίνη RDA είναι 14 γραμμάρια για τις γυναίκες και 16 γραμμάρια ημερησίως για τους άνδρες, σημειώνει το Ινστιτούτο Ιατρικής. Επίσης, υπάρχουν στον σολομό - σε μικρότερες ποσότητες - βιταμίνη Α, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Αν και ο σολομός παρέχει περίπου 1 γραμμάριο διαιτητικού σιδήρου, ο σίδηρος που βρίσκεται σε ψάρια, πουλερικά και κόκκινο κρέας απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα σας από ότι τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο, σύμφωνα με το Γραφείο Συμπληρώματα Διατροφής.
