Το νιτρώδες νάτριο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό που προστίθεται στα επεξεργασμένα κρέατα και τα ψάρια που βοηθά στη διατήρηση της τροφής και στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων προσθέτει επίσης ελκυστικό χρώμα στο κρέας και τα ψάρια. Ενώ το νιτρώδες νάτριο είναι φυσικά παρόν σε πολλά φρούτα και λαχανικά, η χρήση του ως συντηρητικού τροφίμων μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία σας. Αυτό το πρόσθετο υπάρχει σε τρόφιμα όπως το μπέικον, το μεσημεριανό κρέας και τα χοτ-ντογκ, και γνωρίζοντας περισσότερα για αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων.
Το βίντεο της ημέρας
Η αναστολή της μεταφοράς οξυγόνου
Το σώμα σας βασίζεται στην επαρκή παραγωγή αιμοσφαιρίνης για να διασφαλίσει ότι όλα τα εσωτερικά συστήματα παίρνουν το οξυγόνο που χρειάζονται για να λειτουργήσουν σωστά. Σύμφωνα με την αμερικανική ιατρική ένωση, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση υγείας που ονομάζεται methemoglobinemia, η οποία είναι η αδυναμία των ερυθρών αιμοσφαιρίων σας να μεταφέρουν οξυγόνο σε ολόκληρο το σώμα σας. Αυτή η κατάσταση προκαλεί αναπνευστικά προβλήματα και μπορεί να είναι θανατηφόρος. Η μείωση της πρόσληψης τροφών με νιτρώδη νάτριο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αυτής της κατάστασης.
Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο
Η αντίδραση που το σώμα σας έχει στην κατάποση νιτρώδους νατρίου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο καταναλώνετε από τα τρόφιμα. Η Phyllis A. Balch αναφέρει στο βιβλίο της "Η συνταγή για τη διατροφική ευεξία" ότι τα άλατα σε νιτρώδη νάτριο μπορούν να προκαλέσουν μια αντίδραση που παράγει μια χημική ουσία που ονομάζεται νιτροζαμίνες, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Ο αμερικανικός ιατρικός σύλλογος λέει ότι τα νιτρώδη νάτριο μπορούν να οδηγήσουν σε γαστρεντερικό και εγκέφαλο καρκίνο. Ο περιορισμός της πρόσληψης μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση αυτών των αντιδράσεων.
Αύξηση του κινδύνου διαβήτη τύπου 1 παιδικής ηλικίας
Ο διαβήτης τύπου 1 μπορεί να εμφανιστεί σε βρέφη και μικρά παιδιά όταν το πάγκρεας δεν έχει την ικανότητα να παράγει ινσουλίνη. Αυτό μπορεί να είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση, αν τα επίπεδα ινσουλίνης δεν παρακολουθούνται στενά. Η υψηλή πρόσληψη νιτρωδών νατρίου ενώ είστε έγκυος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο του μωρού σας να αναπτύξει διαβήτη τύπου 1. Η Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία λέει ότι αυτός ο κίνδυνος είναι υψηλότερος για τα αντρικά μωρά και συμβαίνει λόγω της αντίδρασης του σώματός σας στο νιτρώδες νάτριο. Ο κίνδυνος νεανικού διαβήτη τύπου 1 μπορεί επίσης να συμβεί εάν η παροχή νερού είναι υψηλή σε νιτρώδη άλατα νατρίου και τα πίνετε ενώ είστε έγκυος ή τα προσφέρετε στα μικρά παιδιά σας.
Άλλα αποτελέσματα
Η κατανάλωση μιας δίαιτας υψηλής σε τρόφιμα που περιέχουν νιτρώδη νάτριο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο πεπτικό σας σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του στόματος, του οισοφάγου και του στομάχου. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός, μπορεί να εμφανίσετε πόνο, ιδιαίτερα κοιλιακό άλγος. Η υψηλή κατανάλωση νιτρωδών νατρίου σχετίζεται επίσης με τη ζημία στο αίμα και τα αιμοφόρα αγγεία σας. Σε τοξικά επίπεδα, τα νιτρώδη νάτριο μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε γρήγορο καρδιακό ρυθμό και δυσκολία στην αναπνοή.
