Τα μαύρα μάτια είναι πραγματικά ένα φασόλι και αποτελούν μέρος της ομάδας λαχανικών στην Pyramid Food Guide. Διατίθενται σε αποξηραμένα, κατεψυγμένα και σε κονσέρβες και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία όταν περιλαμβάνονται σε μια ισορροπημένη διατροφή. Κάνουν μια καλή προσθήκη σε σούπες, σούπες και σαλάτες και είναι επίσης ένα υγιεινό πιάτο.
Βίντεο της Ημέρας
Fiber
Ένα από τα βασικά οφέλη για την υγεία των μπιζέλια είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ίνες. Ένα 1/2 φλιτζάνι μαύρα μαύρα μάτια που μαγειρεύονται έχουν 5.6 γρ. Ινών, ενώ το 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα μάτια περιέχει 4 γρ. Αυτά τα ποσά θα διαφέρουν μεταξύ των εμπορικών σημάτων μαυρομάτικων μπιζελιών. Τα ινίδια είναι μια θρεπτική ουσία που βοηθά στη ρύθμιση του πεπτικού σας συστήματος και η αύξηση της πρόσληψης μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας και των συμπτωμάτων του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Τα ίνες βοηθούν επίσης να διατηρήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης σας υγιή, εμποδίζοντας την απορρόφηση της χοληστερόλης στο αίμα σας, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες σας κρατούν γεμάτες, αφού χωνεύονται αργά - κάτι που είναι σημαντικό για τον έλεγχο του βάρους.
Κάλιο
Ένα 1/2 φλιτζάνι ξηρό και μαγειρεμένο μαύρο μάτι περιέχει 239 mg καλίου και η ίδια ποσότητα από ένα κουτί έχει 206 mg. Το κάλιο είναι ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά να διατηρείτε τα επίπεδα αρτηριακής σας πίεσης σε υγιείς αριθμούς, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το να λαμβάνετε επαρκές κάλιο στη διατροφή σας από τα μαύρα μάτια υποστηρίζει επίσης την υγεία των μυών και των οστών σας.
Χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες
Τα μαύρα μάτια είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τρόφιμο, καθιστώντας τους μια υγιή προσθήκη σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους. Οι κονσερβοποιημένες εκδοχές διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο, αλλά το 1/2 φλιτζάνι μαυρομάτικα μπιζέλια είναι γενικά λιγότερο από 100 θερμίδες και περιέχει περίπου 1 γραμμάριο λίπους. Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες σας βοηθά να χάσετε βάρος, αποτρέπει την αύξηση του σωματικού βάρους και σας προστατεύει από πολλές καταστάσεις υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και κατάθλιψη.
Πρωτεΐνη
Τα μαύρα μάτια είναι μια καλή εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης εάν δεν τρώτε κρέας. Η πρωτεΐνη είναι σημαντική επειδή υποστηρίζει τα περισσότερα από τα μέρη του σώματός σας, συμπεριλαμβανομένων των μυών, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, η πρωτεΐνη βοηθά τα κύτταρα να αναπτυχθούν και να επισκευαστούν και να παρέχουν ενέργεια στο σώμα σας. Ένα 1/2 φλιτζάνι ξηρό και μαγειρεμένο μαύρο μάτι μπιζέλια περιέχει 6. 7 g πρωτεΐνης, και ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα μαύρα μάτια περιέχει 5. 7 g.
Σίδηρος
Ένα 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα μάτια έχει 1. 2 mg σιδήρου, ενώ το 1/2 φλιτζάνι που έχει μαγειρευτεί από τα ξηρά μαύρα μάτια περιέχει 2. 2 mg. Η λήψη επαρκούς σιδήρου στη διατροφή σας αποτρέπει την αναιμία, η οποία προκαλεί κόπωση και αδυναμία. Ο σίδηρος μεταφέρει οξυγόνο σε όλο το σώμα σας στα όργανα, τα κύτταρα και τους μυς σας και αν η παροχή είναι χαμηλή, υποφέρετε από υποτονικότητα.
