Τα μανιτάρια Button είναι τα πιο καταναλισκόμενα μανιτάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες, αντιπροσωπεύοντας το 90% της πρόσληψης μανιταριών σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Αναφέρονται επίσης ως μανιτάρια λευκού κουμπιού ή εμπορικά μανιτάρια, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες ή τρώγονται ωμά. Μια ματιά στα οφέλη για την υγεία αυτού του ευρέως καταναλωμένου μύκητα μπορεί να σας προτρέψει να προσθέσετε περισσότερα στη διατροφή σας.
Τα συγκεκριμένα κύτταρα του σώματος, που αναφέρονται ως κύτταρα φυσικών δολοφόνων, αποκρίνονται γρήγορα σε ξένους εισβολείς όπως ιοί ή καρκινικά κύτταρα. Η ταχεία ανταπόκρισή τους είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμά την ασθένεια. Το τεύχος του περιοδικού "Journal of Nutrition" του Ιουνίου 2007 αναφέρει ότι η κατανάλωση μανιταριών σε κουμπιά μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα αυξάνοντας τη δραστηριότητα των φυσικών κυττάρων δολοφόνων. Αν και δεν καταλαβαίνουν πλήρως πώς, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι το περιεχόμενο πολυσακχαρίτη των μανιταριών που είναι υπεύθυνο για την ανοσοποιητική τους ικανότητα.
Τα μανιτάρια των κουμπιών προστατεύουν το σώμα από διάφορες κυτταρικές σειρές καρκίνου. Τον Ιούνιο του 2010, το τμήμα παθολογίας των φυτών στο Penn State δημοσίευσε μια έκθεση που αναφέρει ότι τα μανιτάρια κουμουνών έχουν βρεθεί αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού, του παχέος εντέρου και του προστάτη. Σύμφωνα με μια μελέτη του τεύχους του Δεκεμβρίου του 2006 σχετικά με την έρευνα για τον καρκίνο, η κατανάλωση ενός ½ φλυτζανιού μανιταριών ανά ημέρα μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη όγκων καρκίνου του μαστού. Μια υγιής γυναίκα μπορεί να φάει λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι για να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού.
Διατροφικά Οφέλη
Τα μανιτάρια με κουμπιά συμβάλλουν στην συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αρκετών βιταμινών και μετάλλων. Το USDA αναφέρει ότι τα μανιτάρια περιέχουν υψηλές ποσότητες χαλκού, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή κυττάρων του αίματος και τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Επιπλέον θρεπτικά συστατικά είναι οι βιταμίνες C, D και B, και τα μέταλλα σελήνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο.Όταν μαγειρεύονται, το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά των μανιταριών παραμένει το ίδιο, ενώ ορισμένα θρεπτικά συστατικά χάνουν μεταξύ 5 και 20% της αξίας τους.