Πολλές δημοφιλείς διατροφές συμβουλεύουν να μην τρώμε τίποτα λευκό. Τα τρόφιμα όπως τα ζυμαρικά, το ρύζι, το λευκό ψωμί, η ζάχαρη και άλλα λευκά τρόφιμα είναι εκτός ορίων. Ωστόσο, το κουνουπίδι είναι ένα λευκό φαγητό που μπορείτε να νιώσετε καλά για το φαγητό. Αυτό το μη φυλλοβόλο λαχανικό είναι ένα σταυροειδές λαχανικό όπως λάχανο και μπρόκολο. Η υψηλή πρόσληψη σταυροειδών λαχανικών συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. Περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά ή φυτικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην εξουδετέρωση των επιβλαβών τοξινών.
Βίντεο της Ημέρας
Γλυκοζινολικά
Τα γλυκοσινολικά είναι ενώσεις που περιέχουν θείο και δίνουν στο κουνουπίδι την πικάντικη μυρωδιά και γεύση. Τα γλυκοσινολικά ενεργοποιούν το σύστημα αποτοξίνωσης του οργανισμού. Το μάσημα διασπά τα γλυκοσινολικά στην ενεργό μορφή τους, πράγμα που προκαλεί τη διαδικασία αποτοξίνωσης. Οι έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου. Το κουνουπίδι περιέχει τη δεύτερη υψηλότερη ποσότητα γλυκοσινολικών, μετά το μπρόκολο.
Κάλιο
Το κάλιο είναι ένα απαραίτητο διαιτητικό ορυκτό. Οι φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των τακτικών καρδιακών παλμών και της σωστής ενυδάτωσης του σώματος, εξαρτώνται από τις κατάλληλες συγκεντρώσεις καλίου τόσο εντός όσο και εκτός των κυττάρων. Η επαρκής πρόσληψη (ΑΙ) για το κάλιο είναι 4,700 mg την ημέρα για άνδρες και γυναίκες. Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ωμό κουνουπίδι περιέχει 320 mg μόνο σε 27 θερμίδες. Σε σύγκριση, μια μέση μπανάνα περιέχει 422 mg σε 105 θερμίδες.
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που προάγει την υγεία του δέρματος και του εγκεφάλου. Όταν σκέφτεστε τη βιταμίνη C, μπορείτε να σκεφτείτε πορτοκάλια ή άλλα φρούτα. Αλλά το κουνουπίδι έχει μια εκπληκτικά υψηλή ποσότητα βιταμίνης C. Ένα φλιτζάνι ωμό κουνουπίδι περιέχει 52 mg. Σε σύγκριση, ένα μέσο πορτοκαλί περιέχει 64 mg. Το συνιστώμενο διαιτητικό επίδομα (RDA) για τη βιταμίνη C είναι 90 mg για τους άνδρες και 75 mg για τις γυναίκες ανά ημέρα.
Συμβουλές
Το γρήγορο μαγείρεμα του κουνουπιδιού μειώνει τη μυρωδιά του θείου, διατηρεί την τραγανότητα και το χρώμα και μειώνει την απώλεια θρεπτικών ουσιών. Το κουνουπίδι με ατμό ή το φούρνο μικροκυμάτων θα διατηρήσει καλύτερα την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες από το βρασμό. Για να διατηρήσετε την λευκότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. του γάλακτος ή του χυμού λεμονιού στο νερό και μην μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε ένα δοχείο από αλουμίνιο ή σίδηρο. Οι χημικές ενώσεις στο κουνουπίδι θα αντιδράσουν με το αλουμίνιο και θα μετατρέψουν το φυτικό κίτρινο.
