Edamame είναι ανώριμες, πράσινες σπόροι σόγιας ακόμα στο κορμό. Διαθέσιμο φρέσκο ή κατεψυγμένο, edamame μπορεί να βράσει ολόκληρο, στη συνέχεια κέλυφος και τρώγονται ως ένα σνακ ή προστίθενται για να ανακατεύετε τηγανητές πατάτες, σούπες ή σαλάτες. Το Edamame έχει πολλά από τα ίδια διατροφικά οφέλη με άλλα προϊόντα σόγιας όπως το tofu ή το γάλα σόγιας. Ωστόσο, η σόγια περιέχει ενώσεις που μερικές μελέτες σε ζώα - συμπεριλαμβανομένης μιας μελέτης του 2006 που διεξήχθη από το Εθνικό Ινστιτούτο Περιβαλλοντικών Επιστημών Υγείας - υποδεικνύουν ότι μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα αναπαραγωγής εάν καταναλωθούν σε υπερβολικό βαθμό. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη, περιορίστε τον εαυτό σας σε μία μερίδα σόγιας καθημερινά.
Καρδιαγγειακά οφέλη
Το Edamame περιέχει 8 γραμμάρια ινών σε κάθε φλιτζάνι. Για έναν άνθρωπο, αυτό είναι πάνω από το 23 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης του. για μια γυναίκα, είναι το 28 τοις εκατό της απαίτησής της ανά ημέρα. Σύμφωνα με την American Heart Association, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, το edamame έχει υψηλή συγκέντρωση άλφα-λινολενικού οξέος ή AHA, λιπαρό οξύ ωμέγα-3 το οποίο το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει σε EPA και DHA, ενώσεις που συνδέονται με τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων.
Κάθε φλιτζάνι μαγειρεμένο edamame περιέχει περίπου 1,6 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου ή περισσότερο από το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ενήλικες. Το σώμα σας χρειάζεται μαγγάνιο για να χτίσει δυνατά οστά. Μια μερίδα του edamame παρέχει πάνω από το 20% του συνιστώμενου διαιτητικού επιδόματος ή RDA για τη βιταμίνη Κ, μια θρεπτική ουσία που οι εκθέσεις της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ έχουν ζωτική σημασία για την αύξηση της πυκνότητας των οστών. Τα φασόλια είναι επίσης υψηλά σε κάλιο και μαγνήσιο, παρέχοντας τουλάχιστον 10 τοις εκατό του RDA κάθε ορυκτού τόσο για τους άνδρες όσο και για τις γυναίκες σε ένα ενιαίο μαγειρεμένο κύπελλο. Εάν λείπεις αρκετά, μπορεί να έχετε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Ανοσοποιητικά οφέλη
Το σώμα σας χρειάζεται χαλκό για να διατηρεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα υγιές και να λειτουργεί σωστά. Οι ενήλικες χρειάζονται καθημερινά 900 μικρογραμμάρια χαλκού και μια 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο edamame περιέχει 535 μικρογραμμάρια του μετάλλου ή περίπου το 60% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης για άνδρες και γυναίκες.Το Edamame περιέχει υψηλή συγκέντρωση των φυτοοιστρογόνων genistein και daidizein, ενώσεων που μιμούνται τη συμπεριφορά των οιστρογόνων στο σώμα. Το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ αναφέρει ότι αυτά τα φυτοοιστρογόνα μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα.