Τα ιαπωνικά μανιτάρια διατίθενται σε ποικίλα σχήματα, μεγέθη, χρώματα και γεύσεις και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κουζίνα καθώς και για ιατρικούς σκοπούς. Τα μανιτάρια, σύμφωνα με τον διαιτολόγο Leslie K. Kay του Dietitian σήμερα, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη D και φυτικές ίνες. Κάθε είδος μανιταριού χρησιμοποιείται για τα συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία του, ή σε συνδυασμό με βότανα ή άλλα τρόφιμα για συγκεκριμένες συνθήκες. Τα περισσότερα ιαπωνικά μανιτάρια είναι διαθέσιμα φρέσκα στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων ή στην αφυδατωμένη μορφή τους στο τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής. Μιλήστε με το γιατρό σας πριν κάνετε σημαντικές διατροφικές αλλαγές.
Βίντεο της Ημέρας
Μανιτάρια Shiitake
Τα μανιτάρια Shiitake χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές ασιατικές καλλιέργειες και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και σε φρέσκες και ξηρές μορφές. Σύμφωνα με την Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, η έρευνα έχει δείξει ότι τα μανιτάρια shiitake είναι αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση όγκων στα ζώα. Επιπλέον, τα μανιτάρια shiitake φαίνεται να έχουν αντι-ιικές ιδιότητες και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν ουσίες, lentinan και 1, 3-βήτα γλυκάνη, τα οποία είναι τα ενεργά συστατικά που πιστεύεται ότι έχουν το όφελος που προωθεί την υγεία.
Μανιτάρια Maitake
Το Maitake είναι ένα φυσικό ιαπωνικό μανιτάρι που είναι διαθέσιμο φρέσκο ή υπό μορφή εκχυλίσματος. Το απόσπασμα, σύμφωνα με την Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, έχει βρεθεί ότι έχει επίδραση στην ανοσία και υποστηρικτές υποστηρίζουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Το Maitake χρησιμοποιείται επίσης από ορισμένους ασκούμενους ως θεραπεία για τις παρενέργειες της χημειοθεραπείας και για την ενίσχυση των αποτελεσμάτων της θανάτωσης από τον καρκίνο. Οποιοδήποτε ερευνητικό αποτέλεσμα μέχρι τώρα έχει βρεθεί σε μελέτες για εργαστηριακά ζώα, ωστόσο τα μανιτάρια maitake θεωρούνται ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι βήτα γλυκάνες, φυσικές ουσίες που βρίσκονται σε μανιτάρια μανιτάρι, μπορεί να προκαλέσουν πτώση της γλυκόζης αίματος και της αρτηριακής πίεσης, επομένως αυτά τα μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται υπό την καθοδήγηση του γιατρού σας.
Το μανιτάρι Reishi, γνωστό και ως "μανιτάρι της αθανασίας", χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική ως ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος για άτομα που ζουν με καρκίνο ή ανοσοκατασταλτικές ασθένειες όπως το AIDS. Το εκχύλισμα μανιταριών Reishi χρησιμοποιείται επίσης, σύμφωνα με το Κέντρο Καρκίνου Memorial Sloan-Kettering, για τη θεραπεία των συμπτωμάτων των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος στους άνδρες. Επιπλέον, το εκχύλισμα Reishi μπορεί να διεγείρει την αποτελεσματικότητα των λευκών αιμοσφαιρίων και μπορεί να μειώσει τη ναυτία που προκαλείται από τη χημειοθεραπεία. Αν και η κατανάλωση μανιταριών Reishi στην ακατέργαστη μορφή τους θεωρείται ασφαλής, το εκχύλισμα μπορεί να αλληλεπιδράσει με ιατρικές παθήσεις ή φάρμακα όπως αντιπηκτικά.
Μανιτάρια Enoki
