Ο χυμός λεμονιού είναι μια τόσο καλή πηγή τόσο βιταμίνης C όσο και κιτρικού οξέος που εσείς δεν χρειάζεται να καταναλώνετε ένα τεράστιο ποσό για να πάρετε τα αντιοξειδωτικά οφέλη. Τα εσπεριδοειδή είναι οι μόνες πηγές φλαβανόνων, οι οποίες προσθέτουν στην αντιοξειδωτική επίδραση του χυμού λεμονιού. Μπορείτε να πείτε από τη χυμώδη γεύση του χυμού λεμονιού χωρίς ζάχαρη που είναι γεμάτη με οξέα. Ως αποτέλεσμα, η υπερκατανάλωση σας θέτει σε κίνδυνο για την οδοντική διάβρωση και ένα διαταραγμένο γαστρεντερικό σύστημα.
Βίντεο της Ημέρας
Οφέλη για την υγεία της βιταμίνης C
Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, τα λεμόνια είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C. Ο χυμός από ένα λεμόνι, ουγγιά και το ποσό που χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι λεμονάδα, παρέχει περίπου 19 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την ποσότητα του χυμού λεμονιού που καταναλώνετε, αλλά είναι βέβαιο ότι θα συμβάλλετε καλά στο συνιστώμενο διαιτητικό σας επίδομα. Οι γυναίκες θα πρέπει να παίρνουν 75 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C καθημερινά, ενώ οι άνδρες χρειάζονται 90 χιλιοστόγραμμα.
Η βιταμίνη C είναι γνωστή ως αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τα αντιδρώντα μόρια - τις ελεύθερες ρίζες - πριν βλάψει τους ιστούς. Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη C προστατεύει επίσης μόρια όπως πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και DNA από βλάβες από ελεύθερες ρίζες. Η υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης C σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Το σώμα σας χρειάζεται επίσης βιταμίνη C για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι ο συνδετικός ιστός που υποστηρίζει και ενισχύει τους μυς, τους συνδέσμους, το δέρμα και τα όργανα.
Κιτρικό οξύ σε χυμό λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού περιέχει περισσότερο κιτρικό οξύ από άλλα εσπεριδοειδή, σύμφωνα με μια έκθεση του 2009 στο περιοδικό Journal of Endourology. Το κιτρικό οξύ είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ενέργειας, αλλά κανονικά το σώμα παράγει ό, τι χρειάζεται, κι έτσι το κιτρικό οξύ δεν είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό. Το κιτρικό οξύ από το χυμό λεμονιού εξακολουθεί να παρέχει οφέλη για την υγεία, ωστόσο. Όταν καταναλώνετε χυμό λεμονιού, αυξάνεται η ποσότητα του κιτρικού στα ούρα, γεγονός που αναστέλλει φυσικά τις πέτρες των νεφρών από το σχηματισμό και επίσης καταστρέφει τις μικρές πέτρες που υπάρχουν ήδη. Από την άλλη πλευρά, τα χαμηλά επίπεδα ουρικού κιτρικού αυξάνουν τον κίνδυνο κρυσταλλοποίησης των ούρων και την ανάπτυξη λίθων στα νεφρά.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Κλινικής Βιοχημείας και Διατροφής το 2007 διαπίστωσε ότι η λήψη κιτρικού οξέος μπορεί να μειώσει τη σωματική κόπωση. Οι ερευνητές είχαν μια ομάδα υγιεινών εθελοντών να πάρουν κιτρικό οξύ, μια δεύτερη ομάδα έλαβαν L-καρνιτίνη και μια τρίτη ομάδα πήρε εικονικό φάρμακο. Μετά από οκτώ εβδομάδες, όλοι ασκούσαν σε σταθερούς κύκλους υπό ελεγχόμενες συνθήκες, και έπειτα αξιολόγησαν την κόπωση τους. Οι συμμετέχοντες που έλαβαν κιτρικό οξύ ήταν οι μόνοι που αισθάνθηκαν λιγότερο κουρασμένοι.Επειδή αυτή η μελέτη περιελάμβανε μόνο 18 συνολικά συμμετέχοντες, άλλα άτομα μπορεί να μην έχουν τα ίδια αποτελέσματα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον έλεγχο του ρόλου του κιτρικού οξέος.
Τα βιοφλαβονοειδή των εσπεριδοειδών παρέχουν οφέλη
Τα λεμόνια περιέχουν μια ομάδα φλαβονοειδών φυτών που ονομάζονται φλαβανόνες. Όπως και τα φλαβονοειδή που βρίσκονται σε άλλα φρούτα και λαχανικά, οι φλαβανόνες στο χυμό λεμονιού - η εσκερετίνη, η ναρινερινίνη και η εδεοδιτυλόλη - λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Η εσερετίνη παρουσιάζει υπόσχεση για την πρόληψη του καρκίνου, εμποδίζοντας την ανάπτυξη του όγκου. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του διαβήτη και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, σύμφωνα με ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στις Βιοεπιστήμες τον Μάρτιο του 2015.
Τα εσπεριδοειδή είναι οι αποκλειστικές πηγές φλαβανόνων, γιατί μπορείτε επίσης να τα δείτε ως βιοφλαβονοειδή εσπεριδοειδών. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού είναι μοναδικός μεταξύ των άλλων χυμών εσπεριδοειδών επειδή έχει τη δυνατότητα να έχει τη χαμηλότερη και την υψηλότερη ποσότητα φλαβανόνων, με μια περιοχή από 2 έως 175 χιλιοστόγραμμα ανά 100 χιλιοστόλιτρα ή 3. 5 ουγγιές. Για λόγους σύγκρισης, ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού έχει 5 έως 47 χιλιοστόγραμμα. Το ευρύ φάσμα οφείλεται σε διαφορές στην αποθήκευση, προετοιμασία και επεξεργασία, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν απώλεια φλαβανονών.
Κίνδυνοι υπερβολικού χυμού λεμονιού
Τα οξέα στο χυμό λεμονιού μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές παρενέργειες. Οι όξινες τροφές μπορεί να επιδεινώσουν τα συμπτώματα της γαστρεντερικής παλινδρόμησης, ή GERD, και μερικοί άνθρωποι παίρνουν ένα στομάχι όταν καταναλώνουν πάρα πολύ ασκορβικό οξύ. Ο συνδυασμός κιτρικού οξέος και ασκορβικού οξέος δίνει σε χυμό λεμονιού μια τιμή pH 2 έως 2,6, σε κλίμακα όπου το μηδέν αντιπροσωπεύει τις πιο όξινες ουσίες και το οξύ της μπαταρίας έχει βαθμολογία 1. Το Minnesota Dental Association αναφέρει ότι το σμάλτο των δοντιών αρχίζει να να διαβρωθεί από τρόφιμα ή ποτά με pH 4, έτσι ώστε η οξύτητα του χυμού λεμονιού να βλάψει τα δόντια σας. Προστατέψτε τα δόντια σας από το ξέπλυμα με νερό όταν πίνετε πόσιμο χυμό λεμονιού. Βοηθά επίσης να κρατήσετε μακριά το βούρτσισμα για τουλάχιστον μια ώρα για να αποφύγετε το τρίψιμο οξέων γύρω από τα δόντια σας με την οδοντόβουρτσα.
