Το μωβ λάχανο είναι μια ποικιλία από το κεφάλι λάχανο που αναπτύσσεται κοντά στο έδαφος και έχει άφθονα φύλλα που αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα. Οι Ευρωπαίοι αγρότες ανέπτυξαν το κεφάλι λάχανο του Μεσαίωνα. Σήμερα οι καλλιεργητές στην Καλιφόρνια, το Τέξας, τη Γεωργία και τη Νέα Υόρκη καλλιεργούν το λαχανικό. Το ακατέργαστο μοβ λάχανο ρίχνεται συχνά σε σαλάτες και όταν μαγειρευτεί, προσθέτοντας χυμό λεμονιού διατηρεί το μωβ χρώμα του.
Βίντεο της Ημέρας
Fiber
Μια 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πορφυρό λάχανο παρέχει 2 γραμμάρια ινών ή 8 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας των 25 γραμμαρίων, και τη Διοίκηση Φαρμάκων. Οι φυτικές ίνες εμποδίζουν την είσοδο της περίσσειας χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματός σας μέσα από το τοίχωμα του λεπτού εντέρου. η ίνα απορροφά τη χοληστερόλη και την εκκρίνει μέσω της διαδικασίας απομάκρυνσης των αποβλήτων.
Κάλιο
Η περιεκτικότητα σε κάλιο σε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πορφυρό λάχανο είναι 216 χιλιοστόγραμμα. Το κάλιο διατηρεί το επίπεδο του υγρού του σώματος σας να κυμαίνεται από ανθυγιεινούς όγκους και το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει να καταναλώσει 4.000 χιλιοστόγραμμα ημερησίως για να διατηρήσει υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης. Το κάλιο αποτρέπει επίσης την πίεση των καρδιακών μυών υποστηρίζοντας τη συστολή που καίει τον καρδιακό παλμό σας.
Βιταμίνη C
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε μωβ λάχανο είναι θρεπτικά σημαντική. Μια μερίδα 1 φλυτζανιού παρέχει 51 χιλιοστόγραμμα ή 85 τοις εκατό της ημερήσιας απαίτησης των 60 mg. Το μαγείρεμα αποσυνθέτει μέρος της θρεπτικής ουσίας. Το ακατέργαστο μοβ λάχανο περιέχει υψηλότερο επίπεδο βιταμίνης C από ό, τι όταν μαγειρεύεται. Η βιταμίνη C είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Προστατεύει τα κύτταρα από το DNA και την καταστροφή της σύνθεσης που συχνά προκαλούν οι μεταβολικές τοξίνες.
Η βιταμίνη Α
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α σε μωβ λάχανο είναι 20% των 5000 IU που απαιτείται κάθε μέρα, ή 993 IU ανά 1 φλιτζάνι σερβίρισμα. Η βιταμίνη Α είναι μια θρεπτική ουσία που παρέχει μια ποικιλία λειτουργιών στο σώμα σας. Παράγει χρωστικές αμφιβληστροειδούς για τα μάτια σας, διατηρεί την όραση και βελτιώνει την όραση τη νύχτα. Υποστηρίζει επίσης την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού σας, μειώνοντας τον κίνδυνο μικροβιακής μόλυνσης.
