εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο πράσινο σαλάτα στις ΗΠΑ, η άνοδος των συσκευασμένων χόρτων σαλάτας έτοιμων προς κατανάλωση συνέβαλε στην αύξηση της κατανάλωσης ρωμαϊκής και σπανάκι. Και τα δύο είναι πιο θρεπτικά πυκνά από ό, τι από το μαρούλι από παγόβουνο, το οποίο είναι κυρίως νερό. Αλλά τι γίνεται με το σπανάκι έναντι του Ρωμαϊκού; Είναι πιο υγιεινό από το άλλο; Το σπανάκι και το ρομάνι είναι υψηλά σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά.
Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και την ανάπτυξη των οστών και των κυττάρων. Η επαρκής πρόσληψη, AI, για τη βιταμίνη Κ είναι 120 μικρογραμμάρια για άνδρες και 90 μικρογραμμάρια για γυναίκες. Το σπανάκι έχει 145 μικρογραμμάρια ανά φλιτζάνι και το romaine έχει 48 μικρογραμμάρια ανά φλιτζάνι.
ΚαροτενοειδήΤα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές ουσίες που παράγονται από φυτά. Το βήτα καροτένιο, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι μερικά από τα 600 γνωστά καροτενοειδή. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά πλούσια σε καροτενοειδή συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και μερικών καρκίνων. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη ειδικότερα σχετίζονται με την υγεία των ματιών. Δεν υπάρχει RDA για βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη ή ζεαξανθίνη, αν και μελέτες δείχνουν ότι 6mg λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μπορεί να χρειαστούν για ευεργετικά αποτελέσματα. Το σπανάκι έχει 1688 μικρογραμμάρια βήτα καροτίνης και 3659 μικρογραμμάρια λουτεΐνης και ζεαξανθίνης ανά φλιτζάνι. Το Romaine έχει 2456 μικρογραμμάρια βήτα καροτίνης και 1087 μικρογραμμάρια λουτεΐνης και ζεαξανθίνης ανά φλιτζάνι.
Κάλιο
Το κάλιο είναι ένα βασικό διατροφικό μέταλλο. Λειτουργεί ως ηλεκτρολύτης, που σημαίνει ότι είναι ικανός να κάνει ηλεκτρική ενέργεια. Οι φυσιολογικές λειτουργίες του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των τακτικών καρδιακών παλμών και της σωστής ενυδάτωσης του σώματος, εξαρτώνται από τη ρύθμιση των συγκεντρώσεων καλίου τόσο εντός όσο και εκτός των κυττάρων. Το AI για το κάλιο είναι 4700 χιλιοστόγραμμα την ημέρα για άνδρες και γυναίκες. Το σπανάκι έχει 167 χιλιοστόγραμμα ανά φλιτζάνι και το romaine έχει 116 χιλιοστόγραμμα ανά φλιτζάνι. Συγκριτικά, μια μέση μπανάνα έχει 422 χιλιοστόγραμμα.
